ricordo di viaggio: India2012 -terza parte-HALVA DI CAROTE

A Vanaprastha i dolci arrivano occasionalmente, sempre insieme ai visitatori. Padre Sibi, quando viene in Italia, non dimentica di procurarsi tavolette di cioccolato da portare a ciascuno dei suoi figli. È una grande festa al suo ritorno! I bambini lo aspettano, sanno che avrà un dolce regalo per ognuno di loro. Le merende sono sane, con frutta: una banana piccola e saporitissima, una fetta profumata di mango. Il cibo non è mai sprecato; i bimbi sono educati a prendere solo porzioni che sono in grado di consumare. Non manca mai il necessario ma si è parsimoniosi in tutto. P1000832

I dolci indiani sono ricchi di zuccheri e nella loro preparazione sono usati i derivati del latte. Sono molto buoni ma spesso sono talmente dolci che sono difficili per il nostro palato. Questa ricetta è una variante dell’Halva, dolce indiano, che ho elaborato senza zuccheri, senza lattosio. Morbido, cremoso, profumato, colorato. Il cioccolato fondente lo accompagna piacevolmente. È un’ottima merenda e, per la sua leggerezza, non appesantisce il dopo pasto. L’ho provato anche a colazione accompagnato da una buona tazza di te allo zenzero, che adoro.

halva di carote

Ingredienti per 6 persone:

-320 g. carotecarote

-400 g. latte di mandorla

-1 stecca di cannella

-3 semi di cardamomo

-60 g. succo d’agave

Procedimento:

pulire e sbucciare le carote. Tagliarle a pezzetti e sistemarle in una pentola a pressione. Aggiungere il latte di mandorla, i semi di cardamomo, la cannella. Cuocere per 15 minuti. Sfiatare. Togliere le spezie e passare tutto al mixer. Aggiungere il succo d’agave e mescolare. Raffreddare e servire con un pezzetto di cioccolato fondente.

Halva di carote

2 commenti

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    1. zuppa di carote: l’arancione che fa bene | broccolo&carota
    2. le carote | broccolo&carota

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