il sorriso degli occhi di Samuel e la sua torta al limone

Ci sono delle volte che un sorriso ti riempie la giornata. È un sorriso di un bimbo che non può assumere alimenti calorici. Per lui un dolce è veramente una festa e un’occasione rara come la sua malattia. Ho preparato questa tortina semplice con pochi zuccheri e pochi grassi. La gioia, che ho visto illuminare i suoi occhi, è stato il miglior complimento che abbia mai avuto! Grazie Samuel!

torta al limone

Ingredienti:

-2+1/2 scorza di limoni + succo di limoni circa 120ml

-80 ml. di olio di risotortino limone

-160 g. di farina di kamut integrale

-100 g. di malto di riso

-15 g. di canditi arancia

-1/2 cucchiaino di bicarbonato

 Stampo piccolo 22 cm.

Procedimento:

miscelare il succo di limone con l’olio di riso e il malto e fare un’emulsione. Mescolare la farina di kamut con la buccia di limone grattugiata e il bicarbonato. Aggiungere a filo l’emulsione fino ad ottenere un impasto morbido. Aggiungere i canditi. Versare nella tortiera. Cuocere in forno a 160-180°C per 15 minuti.

Quando mi è stato chiesto di preparare un dolce era troppo tardi per fare una spesa mirata, troppo tardi per cucinare e non arrivare in ritardo. Ho aperto la dispensa, il frigorifero e mi sono messa al lavoro. Altri hanno assaggiato la torta, di quel che ne è rimasto Samuel si è preparato un pacchettino che la sua mamma congelerà e che all’occasione potrà dargli. Come è facile e veloce preparare una merenda sana e buona e aggiungerei economica!

 

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2 commenti

  1. Nico - zio di Samuel

    A volte si pensa che non poter mangiare determinati alimenti significhi dover dire addio (o arrivederci) alle cose buone e, perché no, golose. E invece questa semplice ricetta e la soddisfazione di Samuel dimostrano che ci sono sane e gustose alternative! Evviva! 😀

  2. I love torta al limone, delicata & leggera 🙂

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