quinoa tricolore con ortica e pompelmo

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La primavera è arrivata. boraggineL’inverno non è stato freddo, ha piovuto molto. Gli alberi sono fioriti e i prati sono di un verde nuovo. Tenere pratoline, grassi denti di leone e violette delicate colorano i prati. asparagi BM - CopiaLa forsizia è stata la prima a fiorire, sentinella del cambio di stagione. Nuvole rosa e bianche si aprono soffici sugli alberi. La cosa buffa è che dopo tanti giorni di sole e di caldo mentre vi scrivo sta piovendo e il primo giorno di primavera è così brutto che sembra novembre! Sono stata al mercato: nuovi odori e sapori stanno piano piano sostituendo quelli che ci hanno accompagnato nel lungo inverno. Guardate cosa ho trovato: borraggine, menta, bietoline rosse, asparagi selvatici, crescione, tarassaco. Avrei comprato tutto, poi un’amica mi offre del rosmarinocrescione BM - Copia dalla potatura delle piante e un’altra mi porta dell’ortica. L’ortica…  ricordo che da bambina, un pomeriggio mentre correvo con gli amici in un prato della periferia milanese, caddi tra le ortiche e tornai a casa con braccia e gambe urticate. Un gran dolore che eroicamente non mostrai agli amici mentre le bolle si sollevavano dalla mia pelle sempre più rossa. menta BM - CopiaLa mamma mi sgridò poi, mi preparò un bagno con l’amido di riso e tutto passò. Ricordo anche che, tanti anni fa, provai a fare anche un risotto con le ortiche che qualcuno mi aveva portato… erbettine rosse BM - CopiaPeccato che quelle foglie non pizzicavano per nulla… il risotto fu buttato, vatti a fidare dei contadini della domenica! Queste sono ortiche vere, le piccole foglie nuove sono urticanti su un lato mentre non lo sono sull’altro. Se siete abili potete lavorare senza guanti ma se non lo siete meglio infilarne un paio. Una volta scottata in acqua l’ortica non pizzica più. Questa pianta ha molte proprietà: antianemica, vasocostrittrice, emostatica,… Le foglie sono ricchissime di sali minerali (fosforo, magnesio, calcio, silicio, manganese e potassio) e di vitamine A, C, K, che la rendono remineralizzante, ricostituente e tonificante. È depurativa, diuretica, alcalinizzante, digestiva. La ricetta prevede l’uso della quinoa, il non cereale protagonista di Salutiamoci del mese di marzo, siamo ospitati da Daria . In questa ricetta uso un mix di quinoa: la quinoa gialla, rossa, nera.

2ortica

quinoa tricolore con ortica e pompelmo

Ingredienti per te e per me:

-100 g. quinoa: gialla, rossa, nera

-1 mazzetto di ortica5ortica

-il succo di 1/2 pompelmo rosa

-sale marino integrale q.b.

-noce moscata q.b.

-pepe nero q.b.

-olio e.v.o. q.b.

Procedimento:

lavare la quinoa molto bene sotto il getto dell’acqua per togliere la saponina. 1quinoax3Lavare l’ortica e scottarla in acqua bollente per pochi minuti. Spremere il pompelmo. In un pentolino versare la quinoa, mescolare velocemente e quindi aggiungere l’acqua della cottura dell’ortica nella quantità del doppio del suo volume. Salate e cuocete a fiamma bassa, coperta. Quando l’acqua si sarà asciugata mantenete coperto e lasciate gonfiare il non cereale. Unite l’ortica. Condite con un’emulsione fatta con il succo di pompelmo, l’olio, il pepe nero e la noce moscata.

L’acqua di cottura dell’ortica avanzata non buttatela è un’ottima tisana!

Evviva la primavera!

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Mangiarbene

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8 commenti

  1. Ciao Cri! Spettacolo questa ricetta.. ortica e pompelmo, che abbinamento originale! Io sono senz’altro tra quelle che deve usare i guanti, sono troppo imbranata! Quanti ricordi mi ha suscitato il tuo racconto nella periferia milanese, con braccia e gambe scorticati e mia mamma che mi metteva l’amido!!! lacrimoni!! grassie bacio

  2. Ottima ricetta! Si vede che siamo proprio in sintonia… adoro le erbe spontanee che abbondano in questo periodo, ho la fortuna di conoscerne a sufficienza e di abitare in un luogo in cui riesco a raccoglierle fresche quando ne ho bisogno. L’ortica è fantastica, utilissima anche nell’orto, oltre che buona in cucina e la uso abbastanza spesso. Inserisco subito la tua ricetta, molto originale anche l’abbinamento col pompelmo!

    • Ciao Daria,
      sì, sei proprio fortunata. Ti invidio. A cosa serve l’ortica nell’orto? Me/ce lo spieghi, per favore? Grazie

      • Figurati! Con piacere! Con l’ortica si fa un macerato da spruzzare sulle foglie delle piantine contro gli afidi e altri insetti parassiti. Ogni anno ne preparo un po’ per alcuni alberi che sono presi di mira dalle formiche (li usano come “incubatrice” di afidi di cui loro sono ghiotte) e anche di scorta per le piantine appena trapiantate.

      • Grazie, Daria.

  3. Ciao son di nuovo da queste parti perchè sto scrivendo il post conclusivo per Salutiamoci di marzo e pensavo di linkare la tua ricetta. Mi piacerebbe inserire anche una foto (sempre con link), è un problema per te?

    • wOw! Problema? Nessun problema! E grazie, Daria! È proprio piaciuta questa ricetta! Ne sono contenta!

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