pseudo frittata vegana pelosa

Week end milanese intenso. Venerdì sono stata al Miart a farmi un bel giretto tra opere d’arte vecchie e nuove. Ho così incontrato storici e eterni amori dove ci si ferma a guardare incantati sempre come se fosse la prima volta. Ho fatto conoscenza di artisti esordienti le cui opere mi hanno incredibilmente catturato all’istante e altri dove si guarda, si ascolta e alla fine ci si allontana con molte domande. Sabato sempre in fiera ma dall’altra parte a Fa’ la Cosa Giusta! dove ho curiosato, mangiato, assaggiato, letto, ascoltato e anche acquistato. Veramente volevo cercare un po’ di erbacce da mangiare e speravo che qualche espositore le avesse raccolte visto la gran voglia che mi è venuta di cucinarle. Invece la mia ricerca è stata vana e quindi ho dovuto rivolgermi a uno dei fruttivendoli più forniti di Milano. Ampia scelta sui suoi scaffali, ho deciso di comprarmi la borragine. La conoscete? Io l’ho sempre assaggiata come ripieno dei ravioli e mai da sola. Già ma da sola che sapore ha? Quindi, mentre stanca tornavo verso casa (ma quanto ti stroncano le fiere!), pensavo a come avrei potuto cucinare l’erbaccia senza troppa fatica. Ecco che ho la visione di una psedo frittata vegana, sì, proprio una di quelle dove si utilizza la farina di ceci al posto delle uova. Mai preparata prima, ma c’è sempre una prima volta! E così la mia borragine è finita in padella! Intanto ve la presento:
ecco la borrago officinalisL. , ovvero la pelosissima borragine.

“Pianta annuale con radice sottile e ramificata, il fusto è carnoso e può arrivare fino a 60 cm. di altezza. Ha la superficie coperta da peli lunghi e rigidi.” Così dice la mia “Guida illustrata per riconoscere e usare le erbe” . “diffusa in tutta Italia dalla zona mediterranea a quella submontana; si trova un po’ dovunque nei luoghi coltivati, negli incolti, nelle zone ruderali. Le foglie si raccolgono tra aprile e giugno, prima della fioritura. Le foglie hanno un effetto diuretico, sono ritenute valide come sudorifero, nel reumatismo, per gli eczemi e le eruzioni cutanee”. Per saperne di più ecco qui il link di vikipedia.

psedo frittata vegana pelosa

Ingredienti per due persone:
-un mazzetto di borragine
-200 g. di farina di ceci
-400 g. di acqua
-sale marino integrale q.b.
-pepe nero q.b.
-2 cucchiai d’olio e.v.o.
Procedimento:
lavate e mondate la borragine, scottatela per qualche minuto in acqua salata. Scolatela. Aggiungete l’acqua alla farina di ceci stemperandola. È importante che l’acqua sia il doppio della farina di ceci. Salate e pepate. Aggiungete l’olio e lavorate bene il tutto con la frusta. Non lasciate i grumi. Aggiungete all’impasto la borragine spezzata. Ungete una padella e scaldatela sul fuoco, poi versateci la pastella. Lasciatela cuocere coperta per 7-8 minuti, poi aiutandovi con il coperchio giratela e lasciatela cuocere anche da questa parte. Non vi rimane che impiattare e gustarvi la bontà di questo piatto.

Ah, dimenticavo un po’ di borragine l’ho tenuta da parte e me la sono gustata con olio e limone. Ecco scoperto il suo sapore! Buona! Buona anche così!

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