primavera: insalata di grumolo

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Grumolo o cicoria verde, ne vado matta! Ha foglie di colore verde scuro, rotonde disposte a rosetta, è molto compatta, dal sapore amaro. La ricetta di oggi è una semplice insalata perchè con l’arrivo della primavera abbiamo tutti più voglia di mangiare crudo. Personalmente cerco sempre di avere un piatto cotto perchè sono VATA, vedi medicina Ayurvedica, e il freddo crudo non mi fa molto bene. Ora con l’aumento delle temperature posso cominciare ad introdurre qualche cibo crudo e freddo.

insalata di grumolo 

Ingredienti:

-200 g. di insalata grumolo

-1 aranciagrumolo1

-1 succo d’arancia

-semi di chia q.b.

-olio di sesamo bio spremuto a freddo q.b

-1 cipollotto

-sale marino integrale q.b.

-pepe nero q.b.

Procedimento:

lavate accuratamente il grumolo. Asciugatelo delicatamente. Preparate il condimento: spremete un’arancia e unite l’olio di sesamo, salate e pepate. Pulite l’altra arancia e tagliatela a pezzi. In una insalatiera sistemate il grumolo e l’arancia irrorate con il condimento preparato. Spolverizzate il tutto con i semi di chia.

insalata grumolo4

I semi di chia vengono ricavati da una specie vegetale chiamata Salvia Hispanica, coltivata in centro e sud America. Sono molto interessanti dal punto di vista nutrizionale soprattutto per l’alto contenuto di calcio (600 mg. per 100 g. di prodotto). Acidi grassi essenziali omega3 e omega6, Vitamina C, potassio, ferro. Si dice che siano in grado di svolgere un’azione di controllo del livello degli zuccheri nel sangue, che regolino la pressione arteriosa, inoltre tengono sotto controllo il colesterolo.

insalata grumolo9

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    1. zuppa raw verde, verde con foglie di rapanello | broccolo&carota

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