polenta gialla e burger di spinaci

Sono sempre più in ritardo. In questo momento faccio fatica a seguire il blog. Cucino, questo sì, sperimento anche, ma mettermi al lavoro per scrivere e assemblare il tutto in un post dignitoso… che fatica! Negli ultimi mesi ci sono state delle scelte difficili ma liberatorie che mi hanno lasciato con una nuova routine da organizzare. In tutto ciò ho ripreso a dipingere con nuova lena e questo di certo porta via un po’ sia di creatività che di tempo alle altre cose.

Devo parlarvi del Carnevale milanese (settimana scorsa!) passato con i nipoti che hanno sfoggiato i loro costumi. Se il venerdì erano simpatici pirati, il sabato hanno ripiegato sul classico: lei principessa e lui principe ranocchio. Naturalmente siamo stati al parco, sulle giostre, a vedere la sfilata dei carri in piazza Duomo, abbiamo giocato, raccontato storie.

Per essere creativi fino in fondo ci siamo impegnati anche in un’improvvisata costruzione di un treno, passione di Luca, con materiale di riciclo (scatole di cartone e rotoli di carta igienica, graffette, nastro adesivo, legnetti di una vecchia tovaglietta americana).

Naturalmente non è mancato il momento pittura che ci ha trovato tutti e tre con il pennello in mano e finalmente un po’ di silenzio. Ohhhh! Ommmm!

Devo raccontarvi delle cose buone che abbiamo mangiato assieme. Gaia e Luca quando arrivano mi lanciano sempre una sfida, comunicandomi cosa vorrebbero mangiare e molte volte mi capita d’improvvisare perché non sempre ho tutto quel che serve e quindi nascono incredibili varianti sul tema, come questa polenta con gli spinaci travestiti da morbidi burger.

Abbiamo fatto la polenta “ma quella gialla, però!”, su richiesta di Luca. L’abbiamo accompagnata con gli spinaci questa volta: in morbidi burger con cipolla, aglio (ma non ditelo a Gaia) e batata. Le foto non sono un granchè: ma quando torna un po’ di luce di quella giusta che non appiattisca tutti i colori?

Il dolce di Carnevale? Avevo in mente di cimentarmi in “chiacchiere di farro veg” e invece Gaia si è ricordata dei “Cacconi di Carnevale” che le avevo cucinato una vita fa! “Nonna, ti ricordi i cacconi di Carnevale? Me li fai?”; così a grande richiesta siamo andati a comprare la farina di castagne. “Vedrai Luca, come sono buoni!” “Sì, lo so Gaia, che la nonna è una brava cuciniera!”

C’è chi ancora non arriva ai fornelli ma ha da dire la sua sulla preparazione!

foto scattata dal mozzo Luca alla sua altezza!

E, comunque, alla brava cuciniera hanno dato un cappello di tutto rispetto per friggere i cacconi! 

foto scattata dal mozzo Luca: mossa con gioia!

Non posterò di nuovo la ricetta, se avete voglia guardateli qui! 

Gaia ha convinto (incredibile la memoria della bimba) anche il fratello della bontà di queste frittelle e così ci siamo messi tutti e tre ai fornelli. Ognuno ha aiutato come ha potuto: setacciato la farina, mescolato, asciugato, fotografato e naturalmente pulito con il dito.

Che bella merenda!

polenta con burger morbidi di spinaci

Ingredienti e procedimento per la polenta:

QUI 

I burger sono stati fatti con le parti più dure degli spinaci: i gambi e le coste delle foglie. Un modo per riciclare queste parti che altrimenti vengono scartate perché troppo coriacee.

Ingredienti per i burger:

-200 g. di gambi di spinaci

-mezza cipolla dorata

-1 spicchio d’aglio

-1 batata media

-olio e.v.o. q.b.

-sale marino integrale q.b.

Procedimento:

Lavate e lessate in acqua calda salata gli spinaci. Scolateli. In una padella vesate l’olio e aggiungete aglio, cipolla affettata, la batata sbucciata e gli spinaci. Fate saltare tutto in modo che la batata sia ben cotta. Aggiustate di sale. Ora non dovete andare che di mixer, formare un impasto aggiungendo ancora olio se necessario o farina di mais per rggiungere la giusta consistenza. Sistemate il tutto in stampini appoggiateli su una teglia per la cottura in forno. Sono sufficienti pochi minuti, dipende dallo stampo, a 180°C.

Non vi resta che assemblare: un fiorellino di polenta e sopra un fiorellino di burger.

E sono di nuovo in ritardo perché oggi è già un altro venerdì!

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