vellutata di broccolo fiolaro

Proverbio del giorno:

” Pentola di creta, minestra saporita”

Eccolo: è arrivato! Quanto mi piace questo broccolo! Bisognerebbe aspettare l’inverno solo per questa verdura! Ve ne ho già parlato qui tempo fa.

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Quella che vi propongo oggi è una versione vellutata molto comfort food. La adoro perché utilizza tutta quanta la pianta e per questo è una ricetta antispreco. Infatti contiene sia la parte più dura e coriacea dei gambi di questo broccolo che la parte a foglie. Il taro prende il posto della patata per dare quella densità necessaria a trasformare il tutto in una vellutata. Le foglie del broccolo saltate in padella con aglio e peperoncino rosso piccante rafforzano di nuovo il piatto. Un equilibrio di sapori e consistenze che stupisce. A voi la prova!

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zuppa di cavolo fiolaro:

Ingredienti:

-1 broccolo fiolaro con foglie

-2 taro o eddoscavolo-fioraio4

-1 cipolla

-1 spicchio d’aglio

-peperoncino rosso q.b.

-olio e.v.o. q.b.

-sale marino integrale q.b.

Procedimento:

lavate il broccolo separando le foglie dai gambi e tagliando queste a piccoli pezzetti. Sbucciate la cipolla e tagliatela a pezzi. Sbucciate il taro e tagliatelo a pezzi dopo averlo ben lavato. Mettete il tutto in pentola a pressione; aggiungete acqua e sale. Fate cuocere il tutto per circa 15 minuti a partire dal fischio. Poi spegnete il fuoco, sfiatate e recuperate tutte le foglie tenendole da parte. Frullate tutto quello che c’è in pentola con un mixer a immersione. In una padella versate un poco d’olio aggiungete lo spicchio d’aglio e il peperoncino e saltate allegramente le foglie del broccolo. Quando si saranno ben insaporite le aggiungere alla minestra passata. Un ultimo giro d’olio a crudo e sentirete che bontà!

vellutata-di-cavolo-fiolaro6

 

4 commenti

  1. E poi con quel colore lì viene una gran voglia di prepararlo e quindi mangiarlo!

Trackback

  1. fagioli azuki e il primo broccolo fiolaro | broccolo&carota
  2. conchiglie di farro integrale con broccolo fiolaro | broccolo&carota

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