spaghetti di farro con gli agretti

Proverbio del giorno:

“Una rondine non fa primavera”

Ma gli agretti sì! Agretti o barba di frate, come li chiamate? Lì ho visti al mercato e li ho comprati senza nessuna esitazione! Quanto mi piacciono! Avevo proprio voglia di farveli assaggiare!

agretti2

Arrivata a casa mi è sorto il dubbio di aver già pubblicato la ricetta dei miei spaghetti con gli agretti, e invece NO! E ancora mi chiedo il perché. Gli spaghetti con questa verdura sono buonissimi: il merito è di questo vegetale che è squisito. spaghetti farro agretti11 (3)Dovete pulirli scrupolosamente; questa operazione è una vera “barba” ma ne vale la pena, credetemi! Dovrete occuparvi, con amore, di ogni singola piantina togliendole prima la radice marrone e poi le parti verdi terminali che possono essere secche o guaste. Con più risciacqui toglierete ogni residuo terroso. La pazienza sarà premiata!

Cosa stavo dicendo? Ah, sì… che la barba di frate è buona anche semplicemente lessata e condita con olio e limone; oppure saltata in padella con aglio e peperoncino. 

Se volete conoscere le proprietà degli agretti potete cliccare qui.

Sappiate che gli agretti hanno una stagione breve: spariscono in fretta dal mercato e poi dovrete aspettare un lungo anno per assaggiarli!

spaghetti farro agretti4

Ingredienti per due amiche:

-120 g di spaghetti integrale di farro

-un mazzetto di agretti o barba di frate

-uno spicchio d’aglio

-1 peperoncino verde piccanteagretti10

-scorza di limone q.b.

-1/2 limone succo

-semi di canapa q.b.

-olio e.v.o. q.b.

-sale marino integrale q.b.

Procedimento:

pulite accuratamente gli agretti, leggi sopra. Sbollentateli per qualche minuto in acqua salata, raccoglieteli delicatamente con una schiumarola conservando l’acqua nella quale cuocerete al dente gli spaghetti. In una padella mettete l’olio, lo spicchio d’aglio e il peperoncino tagliato a pezzetti. Togliete l’aglio e aggiungete gli agretti, aggiustate di sale, mescolate. Unite la scorza di limone e il suo succo. Fateli saltare allegramente. Nell’acqua di cottura della verdura avrete buttato la pasta, scolatela al dente. Unite gli spaghetti alla barba di frate e saltate il tutto: i sapori devono fondersi. Impiattate e cospargete il tutto con i semi di canapa.

spaghetti-farro-agretti141.jpg

Buona Primavera a tutti!

 

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2 commenti

  1. Sonia

    Vengo da Inglourious Bananas. Mi piace molto la tua versione, la proverò!

    • Ciao Sonia; che piacere essere visitata. Grazie di aver accettato lo scambio e di aver lasciato traccia. Fammi sapere che ne pensi della mia versione.

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