insalata di riso con verdure e chana dal

insalata di riso verdure chana dal2Osservare è imparare. A cosa stai pensando mentre guardi quello stelo di basilico a cui sono rimaste solo due foglie sulla cima? E con quale delicatezza lo stai reggendo con le tue dita…

Nella penombra si pulisce il basilico. A gambe incrociate seduti sul pavimento. Stiamo preparando un’insalata di riso. Per questa calda estate abbiamo scelto piatti unici rinfrescanti e nutrienti. Vitamine e sali minerali per far fronte alla calura. 

Le verdure tagliate in questo modo sono mangiate facilmente  dai bambini.

insalata di riso verdure chana dal3insalata di riso verdure chana dal5

insalata di riso con verdure e chana dall

Ingredienti per un bimbo e la sua nonna:

-120 g di riso Carnaroli

-1 zucchinachana dal 4

-1 carota

-60 g di chana dal spezzettato

-sale marino integrale q.b.

-olio e.v.o. q.b.

Per il “pesto” improvvisato:

-basilico q.b.

-1 spicchio d’aglio

-3 foglie di menta

-mandorle q.b.

-succo di limone q.b.

-olio e.v.o. q.b.

-sale marino integrale q.b.

Procedimento:

cuocete il riso in poca acqua salata in modo da lasciar assorbire completamente il liquido. Raffreddate. lavate bene sotto il getto di acqua fredda il chana dal, procedete alla sua cottura in acqua per il tempo richiesto. Se usate quello spezzettato il tempo di cottura sarà ridotto e non occorrerà l’ammollo. Pulite e lavate le verdure. Affettate la zucchina a julienne. Tagliate la carota a filo. Nel mixer preparate il “pesto” con l’aglio, il basilico e la menta ben lavati, le mandorle, il succo di limone e l’olio extravergine d’oliva. Fatelo girare in più riprese in questo modo non si scalderà troppo e non si anneriranno le foglie. Salate.

Quando il riso e il chana dal saranno freddi uniteli in un contenitore, aggiungete le verdure e condite con il “pesto”. Mescolate delicatamente.

insalata di riso verdure chana dal13

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