torta di prugne

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Sono stata al mercato a fare la spesa e ho comprato delle prugne in “saldo”. La stagione sta terminando e in questo periodo di transizione la frutta estiva comincia a non essere più perfetta: le prugne erano un po’ troppo mature. A casa quando ho aperto il sacchetto mi sono accorta che buona parte di questa frutta doveva assolutamente essere mangiata in fretta. Assaggiate le prugne le ho trovate dolci e saporite. Così ho improvvisato una torta semplice senza pretese, perfetta per la colazione, una vera torta casalinga. Una fetta al mattino è sicuramente più sana di certe merendine e brioscine. Veloce da realizzare, non perderete molto tempo nel prepararla. Se avete bisogno di un po’ di dolcezza in più aggiungete ancora un po’ di sciroppo di riso, nel caso aggiungete anche un cicinin di farina: l’impasto deve risultare morbido. Non sbucciate le prugne, lavatele molto bene e quando le tagliate fate in modo di conservare il succo che rilasciano.

torta di prugne13

torta di prugne

Ingredienti:torta di prugne3

-200 g di farina di kamut integrale

-1 bustina di cremor tartaro

-600 g di prugne senza nocciolo

-40 g di olio di mais

-40 g di sciroppo di riso

Procedimento:

torta di prugne5lavate le prugne, privatele del nocciolo e tagliatele a pezzetti. Setacciate la farina insieme al lievito. Mescolate lo sciroppo di riso e l’olio. Uniteli alla parte solida, mescolate bene. Aggiungete le prugne con tutto il liquido che avranno prodotto durante il taglio. Mescolate. Versate il tutto in una teglia da forno e cuocete a 180°C per circa 40 minuti.

 

Chi ne vuole una fetta?

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