happy salsa di ciuffo di carota

Capita di rado di trovare in commercio le carote con il loro verde ciuffo. Ma quando le troverete non lasciate che il verduraio vi privi di tale bontà.

Le carote vendute con il ciuffo sono una garanzia di freschezza se così non fosse la loro bella chioma risulterebbe giallastra e poco vaporosa. Quando ci vendono le carote senza il ciuffo dobbiamo andare ad osservare bene lì dove è stato reciso, controllando che quel punto sia colorato di verde. Ora un giorno mi sono proprio trovata a tu per tu con un mazzo di carote ciuffosamente verdi e subito le ho comprate perché del ciuffo si fa il “non pesto” ovvero, usando il mixer, ci prepariamo una happy salsa che andremo in parte anche a congelare per conservare al meglio. E pensare che una volta si credeva che fossero velenose. Lo stelo è troppo duro per essere utilizzato. 

“pesto” ovvero happy salsa di ciuffo di carota

Ingredienti:

-100 g di foglie di carota private dello stelo

-50 g di mandorle con buccia

-1 spicchio d’aglio

-olio e.v.o. q.b.

-sale marino integrale q.b.

Procedimento:

lavate accuratamente le foglie dopo averle private dello stelo. Asciugatele. Sistemiamo nel contenitore del mixer le mandorle, l’aglio e le foglie aggiungiamo man mano l’olio. Assaggiare durante la preparazione e aggiustare di sale.

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Ecco fatto! Non vi resta che sistemare il tutto in vasetti e surgelarli. Ottima sul pane è perfetta per condirci la pasta. I vostri commensali saranno certamente stupiti di un simile sapore che pochi conoscono.

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