insalata di carote e pompelmo

Vi piacciono le carote? Sembra che a quasi tutti gli umani questa verdura sia molto gradita. Dai più piccoli che cominciano a gustarla cotta nelle prime pappette ai grandicelli resistenti alle verdure. Ho conosciuto solo una persona che amava questo ortaggio solo da crudo ma lo odiava cotto. Insomma con le carote non puoi sbagliare! La carota è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Apiaceae. Il suo fusto di colore verde ha delle foglie commestibili con cui si può preparare un non-pesto, un’happy salsa buonissima: eccola qui. Con le carote si possono preparare anche dei dolci: la mia ricetta per la torta vegan di carote senza farina la trovate qua

insalata pompelmo carote12

Oggi invece vi propongo un’insalata di contorno semplicissima dove il dolce della carota si contrasta con il gusto un po’ asprigno del pompelmo rosa. Per questa ricetta è necessaria tanta pazienza per poter sbucciare al vivo gli spicchi: potete farlo passando con un coltello seghettato fra una pellicina e l’altra.

Se avete voglia di fare pratica nello sbucciare al vivo i pompelmi qui c’è un’altra insalata da provare, qua un primo piatto con la quinoa, quo l’aspic per i più golosi.qui_quo_qua2

insalata di carote e pompelmo

Ingredienti:

  • -4 carote grosse
  • -2 pompelmi rosa
  • -nocciole tostate
  • -olio e.v.o. q.b.
  • -sale marino integrale q.b.
  • -pepe nero q.b.

Procedimento:

sbucciate al vivo i pompelmi rosa, fate in modo di conservare il loro succo. Sbucciate le carote e grattugiatele a fiammifero. Unite in una terrina le carote, gli spicchi di pompelmo tagliati pezzetti. Condite con l’olio e il succo di pompelmo ben miscelate in cui avrete sciolto il sale e macinato fresco il pepe nero. Aggiungete le nocciole tostate.

insalata pompelmo carote4

 

 

 

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2 commenti

  1. Tipicamente estiva ma un salto in questo perido andrebbe bene . Buon piattoo

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