Carnaroli alle carote

Buongiorno, cari lettori. La ricetta di oggi è stata recuperata da non so quale rivista, un reperto archeologico, che valeva la pena provare! Ebbene sì, è una di quelle ricette salvate e anche un po’ dimenticate. Vi sarà di certo capitato di trovarvi con il frigorifero vuoto! Cercate bene… sul fondo del cassetto della verdura troverete sicuramente delle carote. Bene, potete avventurarvi nella preparazione di questo risotto. Il riso c’è nella vostra dispensa, vero? Se poi è il Carnaroli è perfetto.

risotto carote mandorle timo7

Carnaroli alle carote con mandorle e zenzero

Ingredienti per 4 persone:

  • -280 g di riso Carnaroli
  • -600 g di carote (400 g per il brodo + 200 g per il risotto)
  • -1 scalogno
  • risotto carote mandorle timo2-2 cm di radice di zenzero
  • -timo q.b.
  • -40 g di mandorle
  • olio e.v.o. q.b.
  • sale marino integrale q.b.
  • -pepe nero q.b.
  • -burro di mandorle q.b.

Procedimento:

preparate un brodo con le carote e il timo. Affettate lo scalogno. Tritate le carote che vi serviranno per il risotto. sbucciate e grattugiate lo zenzero. Spezzettate le mandorle.In una pentola versate un po’ d’olio e aggiungete lo scalogno lasciatelo appassire. Aggiungete il riso e fatelo brillare. Aggiungete le carote e lo zenzero, e cominciate la cottura aggiungendo il brodo man mano che si asciuga. Cuocete per il tempo di cottura indicato. Aggiungete le mandorle spezzettate. Mantecate con il burro di mandorle se non l’avete usate un poco d’olio. Servite con il timo.

risotto carote mandorle timo1

1 Commento

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    1. le carote | broccolo&carota

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