insalata con melanzane grigliate e tofu

Insalatone vegan e l’importanza della quota proteica! Così si potrebbe intitolare questo post. A dire il vero di questo argomento ne abbiamo già parlato qui. Quando i vegan cercano nei ristoranti o nei bar le insalatone quella con la scritta “vegana” è preparata senza tenere in considerazione la parte proteica per cui non avrai il formaggio, non avrai il tonno, non avrai il pollo ma non avrai nulla che possa sostituirli!

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Questa insalatona è super: tanto gusto e tanta energia: la parte proteica è assolta dal tofu. Per realizzarla dovete preparare due marinature super! Siete pronti?

insalata con melanzane grigliate e tofu

Ingredienti:dav

  • -1 cespo di insalata lattuga riccia
  • -1 melanzana
  • -1 panetto di tofu
  • -coriandolo fresco q.b.
  • -basilico fresco q.b.
  • -prezzemolo fresco q.b.
  • -menta
  • -1 cucchiaio paprika dolce
  • -sale marino integrale q. b.
  • -peperoncino  a piacere
  • -6 noci
  • -olio e.v.o. q.b.

Procedimento:

lavate l’insalata e asciugatela delicatamente. Lavate la melanzana e tagliatela a rondelle; cuocetela sulla piastra da entrambi i lati. Preparate una marinata per le melanzane mescolando nell’olio e.v.o. il coriandolo, il basilico e il prezzemolo. Salate e se vi piace aggiungete il peperoncino. Man mano che le melanzane saranno cotte mettetele in questa marinata. Preparate la marinata per il tofu: un poco d’olio e.v.o. aggiungete sale, e la paprika. Tagliate il tofu a pezzetti e immergetelo. Naturalmente sia per le melanzane che per il tofu più sarà il tempo di marinatura più saranno saporiti. Terminato di grigliare le melanzane vi dedicherete alla preparazione del tofu: potete usare la piastra in ghisa ma anche una padella antiaderente. Fate ben dorare i vostri cubetti da tutti i lati. Ora non vi resta che assemblare il tutto: fate uno strato di insalata aggiungete le melanzane tra le foglie, versate il tofu grigliato e unite i gherigli delle noci. 

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1 Commento

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    1. le melanzane | broccolo&carota

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