insalatONA vegan di fine estate

Continuano le proposte per le insalatONE vegan. Quella di oggi si presenta nel piatto come un mandala di verdure. Divertitevi a comporre il piatto come più vi piace.

Non può considerarsi un piatto unico perché manca il cereale; suggerirei dei crostini o del pane di segale. La parte proteica è data dai fagiolini, dai piselli e dal sesamo. 

Per quanto riguarda il dressing,  cioè il condimento, vi consiglio sale marino integrale, olio e limone.

insalatONA vegan di fine estate

Ingredienti:

• -fagiolini
• -piselli
• -cetrioli
• -ravanelli
• -scalogno
• -sesamo tostato
• -olio e.v.o. q.b.
• -succo di limone q.b.
• -sale marino integrale q.b.

Procedimento:

lavate e mondate i fagiolini quindi lessateli in acqua salata. Sbucciate i piselli – non buttate i bacelli ma conservateli per le ricette antispreco qui e qua -. In un tegame versate un poco d’olio aggiungete lo scalogno affettato e unite i piselli,; cuoceteli fino a che saranno teneri. Sbucciate i cetrioli, se sono BIO potete mangiare anche la buccia, e affettateli longitudinalmente. Lavate i ravanelli e affettateli sottilmente. Componete il vostro piatto con le fette di cetriolo, quelle di ravanello, i fagiolini. Prelevate i piselli dal tegame e aggiungeteli. In un tegame versate i semi di sesamo e facendoli girare tostateli. Terminate il piatto con una pioggia di semi di sesamo.

 

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