farro con friggitelli e ceci

Oggi ho preparato un buon piatto unico da gustarsi anche freddo. Il cerale che ho scelto è il farro in chicchi che mi piace molto. La parte proteica è data dai ceci. La verdura scelta sono i peperoni verdi “friggitelli”. La preparazione di questo piatto è veloce e lo sarà ancor di più se avrete già lessato i ceci e conservati nel congelatore come faccio io. Altrimenti per la loro cottura consiglio di usare la pentola a pressione, leggete qui. Pentola a pressione anche per la cottura del farro, 15 minuti dal fischio -verificate sempre sulla confezione-. 

farro con peperoni e ceci

Ingredienti per due persone:

• -140 g di farro a crudo
• -4 peperoni “friggitelli”
• -1 cipolla media bianca
• -1 mazzetto di coriandolo fresco
• -140 g di ceci lessati
• -peperoncino rosso q.b.
• -sale marino integrale q.b.
• -olio e.v.o. q.b.

Procedimento:

cuocete il farro in acqua salata con la pentola a pressione. Pulite la cipolla e affettatela. Lavate i peperoni e svuotateli dai semi quindi tagliateli a tocchetti. Versate un po’ d’olio in una padella e unite le cipolla, salate e cuocetela per qualche minuto. Poi aggiungete i peperoni, mescolate e aggiustate di sale. Coprite e lasciate cuocere controllando che non si asciughi troppo, eventualmente aggiungete un poco di acqua calda. Unite i ceci lessati e terminate con il coriandolo fresco. Aggiustate a vostro piacere con il peperoncino rosso. 

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