ditalini di farro con fagioli borlotti

I fagioli sono arrivati e non si può proprio non farsi una pasta e fagioli.

fagioli17

Tra le tante ricette di pasta e fagioli quella che vi presento oggi è molto semplice e veloce da fare. Una pasta che ricorda i piatti della nonna: la pasta è di farro integrale in piccolo formato.

I fagioli tolti dal loro baccello li ho cotti usando la pentola a pressione con un rametto di rosmarino e una mezza foglia di alloro.

fagioli3

Quelli in eccedenza ho potuto surgelarli per utilizzarli una prossima volta in un’altra ricetta. Veniamo subito agli ingredienti perché lo so che avete fame.

pasta e fagioli ditalini18

ditalini di farro integrale con i borlotti

Ingredienti per due persone:

  • -140 g di ditalini di farro integralepasta e fagioli ditalini16
  • -300 g di fagioli borlotti
  • -1 carota media
  • -1 scalogno
  • -peperoncini verdi q.b.
  • -rosmarino q.b.
  • -2 spicchi d’aglio
  • -sale marino integrale q.b.
  • -olio e.v.o. q.b.

Procedimento:

divide i fagioli precedentemente cotti in due parti. Una parte la passerete al mixer insieme ad uno spicchio d’aglio, ad una carota e ad un filo d’olio. Salate. Scaldate una padella e versate l’olio, aggiungete uno spicchio d’aglio, lo scalogno affettato sottilmente e il rosmarino. Versate i fagioli interi e fateli insaporire. Cuocete la pasta in acqua salata e cuocetela al dente. Scolatela e versate la pasta con un po’ del liquido di cottura nella padella e fatela saltare allegramente aggiungendo ancora un poco d’olio. Aggiustate di sale. Unite il peperoncino verde se vi piace il gusto piccante. Servite il piatto con la crema di fagioli borlotti appena intiepidita e un giro d’olio. 

pasta e fagioli ditalini14

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