Quinoa tricolore con cavolo nero

Siamo arrivati alla quinta settimana di #iorestoacasa le temperature sono ancora basse e ci sta ancora una ricetta con il cavolo nero. Amo il cavolo nero. Nel blog potete trovare altre ricette con questo cavolo così particolare. Vi posso ricordare le chips di cavolo nero che sono un happy hour goloso, l’esperienza del crudo con il cavolo nero massaggiato abbinato la crema di anacardi, ma anche il burger di cavolo nero con le cicerchie, e come si fa a non ricordare il pesto di cavolo nero… e mi fermo qui ma potete andare sulla lente di ricerca e digitare cavolo nero per trovarne tante altre. 

La quinoa che ho scelto è quella tricolore mi piace perché colora il piatto, ma naturalmente potete usare anche quella normale. Vi serviranno anche carote, scalogni e dell’uvetta sultanina.

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Quinoa tre colori con cavolo nero

Ingredienti per due persone:

  • -150 g di quinoa tricoloredav
  • -1 mazzetto di cavolo nero
  • -1 carota
  • -1 scalogno
  • -uvetta sultanina q.b.
  • -olio e.v.o. q.b.
  • -sale marino integrale q.b.

Procedimento:

lavate e tagliate il cavolo nero in piccoli pezzi. Affettate lo scalogno e tagliate la carota a pezzetti. In una padella versate l’olio e aggiungete lo scalogno, la carota e il cavolo nero. Salate e cominciate a cuocere. Nel frattempo lavate bene la quinoa sotto il getto d’acqua in modo che tutta la saponina venga eliminata. Mettetela in pentola con il doppio del volume d’acqua. Salate. Coprite e lasciate cuocere coperta per il tempo indicato sulla confezione. Lasciatela gonfiare. Poi versatela nella padella con le verdure e fatela saltare aggiungendo l’uvetta sultanina. 

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