insalata di fagiolini all’orientale

I fagiolini sono legumi di cui possiamo mangiare sia il baccello che il seme contemporaneamente. Il loro contenuto proteico non è elevato come quello degli altri legumi ma sono rinfrescanti e rimineralizzanti, ottimi per la stagione calda. La ricetta di oggi è solo un suggerimento di come gustarli in insalata. Quello che vi propongo è un condimento o meglio un dressing all’orientale. Useremo la tahina che oltre a dare questo gusto orientale andrà ad aumentare la quota proteica del piatto. Ma cosa è la tahina? È una salsa a base di semi di sesamo, deliziosa e nutriente, specialità della cucina mediorientale. Ha una consistenza densa, mescolate bene il prodotto prima di utilizzarlo, e per questo viene con adeguate proporzioni miscelata al succo di limone per renderla più fluida.

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Altre ricette con i fagiolini? Qui i fagiolini sono ripassati, qua una fresca insalatona.

Mentre con la tahina potete preparare l’hummus di piselli e l’hummus di zucca.

insalata di fagiolini all’orientale

Ingredienti:

  • -fagiolini dav
  • -tahina
  • -succo di limone
  • -coriandolo fresco
  • -sale marino integrale q.b.
  • -aglio
  • -peperoncino rosso -se gradito-

Procedimento:

è una ricetta senza dosi: quanti fagiolini? Quanti ne volete mangiare. Spuntateli togliendo l’eventuale “filo” e lessateli in acqua salata. Scolateli e lasciateli raffreddare. Come preparare il condimento:

  • -1 spicchio d’aglio -se gradito-
  • -4 cucchiaini di tahina
  • -3 cucchiaini di olio di semi di sesamo
  • -3 cucchiaini di acqua
  • -2 cucchiani di succo di limone

con l’aiuto del mixer frullate insieme gli ingredienti fino a che sarà morbida. La quantità d’aglio e di limone è personale. Versatela sui fagiolini e unite le foglie fresche di coriandolo e il peperoncino.

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2 commenti

  1. A.

    Ottima per l’estate!

  2. Eccomi Cri 😀 Vedi io che ho sempre in frigo il vasetto di tahina e mi dimentico di usarlo…ottima questa insalata! P
    peccato che una grandinata ha raso al suolo i miei fagiolini 😦
    Un abbraccio

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