le carote

La carota, Daucus carota, la conosciamo proprio tutti e la mangiamo spesso. pianta erbacea perenne di colore verde appartiene alla famiglia delle Apiaceae. Diverse sono le qualità e sono coltivate in tutto il mondo. La carota è ricca di Vitamina A -Betacarotene-, di Vitamina B , C, E. Ricca di sali minerali e zuccheri semplici. Il suo consumo favorisce un aumento delle difese immunitarie. Grazie al Betacarotene stimola l’abbronzatura prevenendo la formazione di rughe e curando la pelle secca e le sue impurità.

Veniamo al nostro menù a base di carote. Cominciamo con un happy salsa di ciuffo di carote, l’altra parte delle carote per una ricetta antispreco.

carote

Conoscete le carote viola? La spalmabile di carote viola e tofu è ideale per un picnic e i bambini ne vanno matti.

gaia crema viola2

Una fresca insalata di carote e pompelmo per le giornate più calde.

insalata pompelmo carote1

O preferite un’insalata di carote con zenzero, menta e nocciole?

insalata carote zenzero menta nocciole6

Non può mancare la zuppa di carote da gustarsi anche fredda.

zuppa carote coriandolo5

E un buon risotto con le carote? Carnaroli alle carote con mandorle e zenzero.

risotto carote mandorle timo3C’è sempre modo di preparare una torta salata particolare con le carote: torta salata con un gusto zen.

torta salata zen8

Un dolce come l’halva di carote sicuramente non l’avete mai assaggiato se non siete stati in India. Ecco come l’ho preparato in versione vegan.

Halva di carote

Per terminare in dolcezza la vecchia torta di carote in versione vegan.

27torta carote

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