cous cous con verdure
Questo piatto è stato improvvisato utilizzando le verdure della spesa settimanale rimaste nel frigorifero. Un piatto semplice incredibilmente buono e saporito che ha stupito. Il cous cous no, quello era nella credenza e aspettava solo l’occasione giusta. Un cous cous particolare fatto con la farina di farro, ottimo per tutti quelli che hanno problemi con il grano. Davvero molto buono e veloce da preparasi. Si può dire che questo è un piatto un po’ di recupero per cui sentitevi liberi di sbizzarrirvi nella scelta delle verdure. Io l’ho preparato con i piselli su richiesta esplicita dei nipoti, ma potete cambiare il legume con uno di vostro gradimento. Quello che ha fatto di questo piatto una bontà è anche il mix di spezie che ho usato: il baharat. Il baharat è una miscela di spezie usata nella cucina mediorientale dal sapore dolce e pungente. Le spezie sono: peperoncino, paprika, pepe nero, chiodi di garofano, cannella, noce moscata, cardamomo, semi di coriandolo, cumino. Le quantità variano da paese a paese. Vi posso dire che in Turchia viene aggiunta la menta mentre in Tunisia vengono messi anche i petali di rosa. In Persia viene aggiunto lo zafferano e il lime essiccato.
cous cous di farro con verdure
Ingredienti per 3 persone:
- -350 g di cous cous di farro precotto
- -zucchina
- -piselli
- -rapa bianca
- -sedano
- -carota
- -carota viola
- -cipolla
- -aglio
- -funghi
- -coriandolo fresco
- -foglie di menta
- -1 cucchiaino di curcuma
- -1 cucchiaino di baharat
- -sale marino integrale
- -olio e.v.o.
Procedimento:
preparate il cous cous come indicato nella confezione. Lavate le verdure e affettatele. In una padella versate dell’olio e aggiungete la curcuma. Poi versate le verdure e il baharat. Salate. Mescolate. Coprite e lasciate cuocere. Assaggiate e aggiustate a vostro gradimento. Infine completate con il coriandolo fresco. Ora non vi resta che impiattare con un letto di cous cous condito con un filo d’olio e le verdure al centro. Qualche foglia di menta contrasterà con il suo profumo.
Bontà allucinante🤗✌️