Archivio autore: broccolo&carota

muffin con fagioli adzuki, tea matcha e anacardi

Ricetta curiosa, vero? Avevo ancora un po’ dei fagioli giapponesi di Giuditta e non potevo non provare a fare questa ricetta. Ricetta firmata dallo chef giapponese Ryoya Takashima di peacefulcusine. In cucina con me i nipoti Gaia e Luca, gl_fratelliaifornelli, pronti, operativi e curiosi di provare questi muffin dagli ingredienti insoliti. Questa volta le dosi …

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trecce di farina di farro e tea matcha con fagioli adzuki

Questa ricetta è dello chef Ayaya Takashima di Peaceful Cuisine che da un po’ di tempo seguo. Per questa ricetta devo anche ringraziare l’amica Giuditta che mi ha donato i fagioli adzuki dolci che aveva acquistato in Giappone. Se è difficile reperirli potete usare dei normali fagioli adzuki dopo averli lessati, lo chef usa questi. …

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Ethiopian hummus

A chi non piace l’hummus? Goloso e irresistibile. L’hummus è presente in tutta la cucina dell’area del bacino Mediterraneo e si spinge anche oltre. Ogni paese ha la sua ricetta quella di oggi è veramente speciale e vi invito a provarla e ad offrirla ai vostri amici perché non c’è un piatto più adatto alla …

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zuccotto lemon ginger Natale 2020

Eccoci arrivati a un soffio dal Santo Natale. Come tutti gli anni, anche se questo 2020 non se lo merita, ho preparato il consueto zuccotto natalizio. Visto come è stato il 2020 e le difficoltà che ancora abbiamo davanti per i prossimi mesi questo zuccotto è stato pensato con semplicità e con il gusto del …

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biscottoni di grano saraceno

Le mie amiche Silvia e Michela non possono assumere il glutine. Ho pensato di regalare loro una scatola di biscottoni al cacao senza glutine. Questi biscottoni sono ottimi anche per chi non ha problemi con il glutine, alleggerire la propria dieta dal questa proteina fa sempre bene. Ho usato la farina di grano saraceno e …

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Carnaroli radicchio e funghi

Un buon risotto non manca mai nel mio menù settimanale. Il Carnaroli è sempre il riso migliore per preparare un bun risott. Quello di oggi è un classico della stagione: radicchio e funghi. Di radicchio ce ne sono diverse varietà e diversi sono i costi così come per i funghi dai semplici Champignon ai Porcini. …

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non-pesto di cavolo riccio

Oggi vi propongo ancora il cavolo riccio: il superfood della stagione autunno-inverno 2020-2021! Oggi lo trasformiamo in un non-pesto, useremo il robot da cucina, o come si dice da broccolo&carota in una happy salsa! Sono sicura che vi piacerà molto e potrete usarlo non solo per condire la pasta ma anche spalmato su una fetta …

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cavolo riccio o kale

Si sa che autunno e inverno sono le stagioni dei cavoli a molti non piacciono ma la loro varietà è così ampia che sembra quasi impossibile non trovare un cavolo! che ci piaccia! Qui trovate un mio post dove potete studiare tutti i cavoli e trovare quello di vostro gradimento. Perché mangiare i cavoli? Non …

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tempeh di piselli con zucca

Il tempeh è normalmente preparato dalla soya ma esistono in commercio dei tempeh che sono preparati a partire da altri legumi come i ceci, i fagioli e i piselli. Per questa ricetta ho utilizzato il tempeh prodotto dalla fermentazione dei piselli. Piselli e zucca si accoppiano alla perfezione non solo nel sapore ma anche nel …

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zuppa di porri con funghi e cannellini

Arriva l’autunno e ricomincia il tempo delle zuppe. Questa ha tutto il sapore della nuova stagione. Facile e veloce da preparare. Per prima cosa dovete cuocere i cannellini come sempre consiglio la cottura in pentola a pressione: veloce, economica e sicuramente più sana. I fagioli e i legumi erano chiamati durante la guerra -la carne …

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