Archivi della categoria: Autoproduzione

okara polentina

Ieri mi sono preparata il latte di soya. E oggi vi posso presentare una ricetta di recupero dell’okara, scarto della lavorazione del latte di soya. Ecco che cosa si può ottenere velocemente dall’okara di soya e senza impegnarsi troppo. Un dolce senza lievito e senza zuccheri raffinati. Un dolce profumato, che nelle spezie ricorda i …

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piatto dell’equinozio d’autunno: ceci e zucca con salsa tahina

Questo piatto l’ho preparto per me e per mio genero a cui piacciono molto i legumi. Era un po’ di tempo che stazionava un vasetto di tahina nella mia dispensa, non che fosse scaduta e neanche vicino alla scadenza. Mi era stata regalata da un’amica che l’aveva comprata per sé e poi aveva cambiato idea. Quando l’ho rivista lì …

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crema golosa di carciofi

E rieccomi… dopo la dolce pausa  carnevalesca. Che cosa stavamo dicendo? Ah, sì… i carciofi. Chi si ricorda il Carosello dove l’attore Ernesto Calindri sorseggiava il digestivo, diventato poi aperitivo, seduto a un tavolino in mezzo a una strada trafficatissima dicendo “Contro il logorio della vita moderna…” ? Cinarina, così si chiama la sostanza che estratta dal …

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autoproduzione: dalla soya all’okara di Natale

La ricetta di oggi può essere una proposta per il vostro pranzo vegano di Natale. Di nuovo mi trovo a proporvi una ricetta che origina dall’autoproduzione del latte di soya, ma di questo ve ne ho già parlato qui. Altre ricette le trovate qui le dolci e qui le salate. Questa preparazione è un modo per …

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il dentro e il fuori, il contenuto e il contenitore… polpettone di okara e zucca

Il dentro e il fuori, il contenuto e il contenitore. Sono due e sono uno. Come questi sassi che sembrano biscotti ripieni, chi me li regalati?, non mi ricordo… sono ruvidi, opachi e chiari all’esterno, il cuore è liscio, lucido, scuro… Un’altra ricetta di riciclo e autoproduzione dove possiamo utilizzare parti di alimenti che normalmente …

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e le promesse vanno sempre… mantenute! crema spalmabile di cioccolata e nocciole

Quando si parla di nocciole come si fa a non pensare a quella gustosa crema spalmabile di cioccolata e appunto nocciole che ha fatto ingolosire i bambini degli anni 60 come me? Il suo nome è diventato così famoso che è ormai un vocabolo di uso comune, entrato nei dizionari. Avevo promesso a Gaia che …

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caccia al tesoro

Si torna dalle vacanze ognuno con il suo bottino. Chi porta a casa tutti i prodotti tipici del luogo di vacanza, chi una valigia piena di ricette da sperimentare. C’è chi si mette in cucina a preparare conserve appena tornato. E poi ci sono io, che invece faccio altri tipi di bottini e torno carica …

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un passo indietro… e la panna di soya

Un passo indietro, ogni tanto è necessario fare un passo indietro. Il bello di avere un blog è quello di poter scambiare idee, confrontandosi con altri. Così è successo con Salutiamoci. Il ritrovarsi a sperimentare alimento dopo alimento, mese dopo mese è una grande fonte di ricerca, di sperimentazione, di riflessione. Dai miei “peperoni al …

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autoproduzione di latte di soya e crocchette golose

In settimana, il calo delle temperature previsto, mi ha incoraggiato a rimettermi in cucina per preparare il latte di soya e provare una ricetta di Lisa Casali che mi ha molto incuriosita, realizzata con un sottoprodotto che viene a formarsi durante la lavorazione che ha nome OKARA. Così, giovedì sera, ho messo in ammollo la …

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Non-formaggio

Ebbe sì, ci ho provato anch’io! Tutti i vegani si cimentano prima o poi nella preparazione del non-formaggio: il web è pieno di ricette più o meno complicate. Ho studiato alcune ricette che per altro usavano il lievito. Poi ho messo insieme le idee e ho scelto di prepararlo così. Dal mio orto pensile in …

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Diario di una cinica estetista

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