Archivi della categoria: ceci

Ethiopian hummus

A chi non piace l’hummus? Goloso e irresistibile. L’hummus è presente in tutta la cucina dell’area del bacino Mediterraneo e si spinge anche oltre. Ogni paese ha la sua ricetta quella di oggi è veramente speciale e vi invito a provarla e ad offrirla ai vostri amici perché non c’è un piatto più adatto alla …

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penne di farro allo scarto di cavolfiore

Buongiorno a voi! Sì, avete letto bene: oggi cuciniamo con lo scarto del cavolfiore. Avete presente il cavolfiore bello grosso con le sue foglie verdi strette strette attorno al fiore? Buonissimo il fiore ma altrettanto buone sono le sue foglie e anche il suo torsolo così duro. Sono proprio queste le parti di scarto che …

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migliotto giallo con ceci neri

Proverbio del giorno: “Brodo di verdura, medicina che dura” E oggi a Luca cosa si cucina? Pensa che ti ripensa… avevo voglia di proporgli un cereale diverso, lo so che con il riso vado sul sicuro… volevo un altro cereale senza glutine così mi sono lanciata nella preparazione del miglio sperando che fosse di suo gradimento. …

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polenta taragna e ceci neri

Questi ceci sono un’antica varietà tipica del centro-sud d’Italia. Hanno un sapore più deciso dei ceci bianchi. La tradizione contadina ne consigliava l’uso alle donne in gravidanza e nel puerperio per l’alto contenuto di ferro.  Inoltre sono un’ottima fonte di minerali come il potassio, il calcio, fosforo e il magnesio. I ceci neri hanno anche un alto …

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piatto dell’equinozio d’autunno: ceci e zucca con salsa tahina

Questo piatto l’ho preparto per me e per mio genero a cui piacciono molto i legumi. Era un po’ di tempo che stazionava un vasetto di tahina nella mia dispensa, non che fosse scaduta e neanche vicino alla scadenza. Mi era stata regalata da un’amica che l’aveva comprata per sé e poi aveva cambiato idea. Quando l’ho rivista lì …

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cous cous di un’altra estate

Il cous cous si gusta molto volentieri d’estate: è fresco, leggero si può arricchire con le verdure di stagione. Questa è una versione “in bianco” senza solanacee per chi proprio non le tollera! Anche questo un ottimo piatto d’asporto per un pranzo leggero e nutriente sotto l’ombrellone o in pineta. Completo, perché c’è tutto quello …

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cupoline con sorpresa di ceci

Pensi, pensi, e non ti schiodi da lì. Succede! Poi, decidi che vai al cinema a vedere un film appena uscito di cui sai poco ma che ti trovi sul tabellone della cassa programmato con l’orario giusto per te. Così, mentre scorrevano le scene del film, ho avuto l’idea. Il film in questione è: “La cuoca …

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