Archivi della categoria: Primi piatti

risotto zafferano e liquirizia

Proverbio del giorno: ” Giugno apre le porte alle giornate corte” Buongiorno nel giorno del solstizio d’estate. Siamo tutti pieni di luce e anche un po’ proiettati verso l’esterno, come è difficile in questo momento “centrarci”. L’estate è arrivata e ci porta un po’ via, lontano dalla nostra intimità. L’esplosione dell’estate è allegria, è la …

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insalata di riso tricolore

Proverbio del giorno: “Giugno dipinge con mille pennelli” Quando si avvicina l’estate arriva il mio momento di riordino e sgombero delle cose che inevitabilmente si accumulano durante l’anno. Sono oggetti dei più svariati, sono articoli di riviste o giornali che “domani leggo” e hanno fatto la polvere sul tavolo, tutti quanti resistenti agli hotspot giornalieri. Ormai è …

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sorgo bianco al mango verde

Proverbio del giorno: “Se maggio fa il peccato, giugno è condannato “   Vi sarà capitato di trovare al mercato il mango verde e forse non l’avete comprato perché “acerbo”. Nella cucina orientale questo frutto viene spesso usato nelle ricette di piatti salati. Il piatto che vi propongo oggi farà proprio uso di questo frutto. …

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involtino di cecina con zucchine raw

Proverbio del giorno: “L’acqua di maggio fa ricco il contadino” Cari lettori, eccomi qui a raccontarvi di un pranzo veloce inventato lì per lì. Come spesso capita nella cucina di questo blog le cose arrivano un po’ per caso e un po’ per quello che al momento offre il frigorifero. Quel giorno io e Gaia ci …

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zucchine tonde tonde ripiene

Proverbio del giorno: “Acqua di maggio è come la parola di un saggio” Ecco che arrivano le prime zucchine! Lo so che le troviamo tutto l’anno nei supermercati ma la loro stagionalità è quella della tarda primavera. Quelle che vi propongo oggi sono del tipo rotondo meno comuni di quelle allungate. Queste sembrano fatte apposta …

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spaghetti di farro con gli agretti

Proverbio del giorno: “Una rondine non fa primavera” Ma gli agretti sì! Agretti o barba di frate, come li chiamate? Lì ho visti al mercato e li ho comprati senza nessuna esitazione! Quanto mi piacciono! Avevo proprio voglia di farveli assaggiare! Arrivata a casa mi è sorto il dubbio di aver già pubblicato la ricetta dei miei …

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riso Venere e avocado

Proverbio del giorno: “Se le gemme fan cucù, l’inverno non c’è più” Buongiorno mondo! Primavera in arrivo… Il risveglio della natura, il miracolo tanto atteso che ogni anno ci meraviglia, ci stupisce. La luce che aumenta di giorno in giorno e che ci toglie dal torpore invernale. Ci viene incontro la vita e il suo …

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quinoa rossa e bulgur con finocchi

Proverbio del giorno: “Beato quel campetto che ha siepe col fossetto” Conoscete il bulgur? È la prima volta che introduco questo cereale nelle ricette del blog perché è un derivato del frumento e come voi sapete il frumento in broccolo&carota non viene utilizzato. Di recente un amico mi ha regalo un pacchetto di questo prodotto …

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finta pizza di polenta

Proverbio del giorno: “L’acqua bevuta di mattina è una medicina” Sul finire dell’inverno ecco che i miei nipoti vogliono mangiare la polenta taragna con le verdure e i legumi. Sono sempre felice di accontentarli nelle loro sane richieste gastronomiche. Anche questa volta ho usato tutto il pacco di farina e anche questa volta ha prodotto …

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spaghetti di farro integrale con broccoletti e salsa al topinambur

Proverbio del giorno: “Se si litiga in cucina, ogni pranzo va in rovina” Perché si cresce e arrotolare gli spaghetti sulla forchetta è diventato un gioco molto divertente. Molto divertente è anche cercare di farci stare tutto l’arrotolato nella bocca, la mangiò in un sol boccone… ma forse nonna non ci sta! Sì, forse… Perché …

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