Archivi della categoria: Primi piatti

Carnaroli con melagrana

Eccolo l’albero del melograno che lasciati i bei vermigli fior ha messo i frutti che hanno maturato per tutta l’estate. l primi frutti sono arrivati con anticipo quest’anno sulle bancarelle del mercato. Adoro la melagrana e il suo succo asprigno! Ricco di vitamina C e antiossidanti è un ottimo dissetante, rinforza il sistema immunitario aiutandoci …

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sorgo d’autunno

Più che il nome di una ricetta sembra una speranza! Perché no? Sorgo, mi rinnovo nell’autunno che è arrivato. Ci sono due reali inizi d’anno per me: quello che si apre con il 1° gennaio e l’anno nuovo, e quello che comincia a settembre, quello “scolastico”. Personalmente quest’ultimo è più ricco di speranze, novità, voglia di …

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insalata di farro con fagioli azuki

Ancora un’insalata di cereale con legume per un piatto che diventa particolare per la cottura del farro con acqua aromatizzata dall’anice stellato. I fagioli azuki sono facilmente digeribili e sono ricchi di ferro e altri minerali. Presenti anche le vitamine del gruppo B. Ricchi di fibre sono un’ottima fonte proteica. E piacciono molto anche ai …

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insalata di riso con verdure e chana dal

Osservare è imparare. A cosa stai pensando mentre guardi quello stelo di basilico a cui sono rimaste solo due foglie sulla cima? E con quale delicatezza lo stai reggendo con le tue dita… Nella penombra si pulisce il basilico. A gambe incrociate seduti sul pavimento. Stiamo preparando un’insalata di riso. Per questa calda estate abbiamo …

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pasta al farro con crema di peperoni e melanzane

Come si fa a non mangiare almeno una volta durante l’estate un piatto con peperoni e melanzane? Le Solanaceae sono buonissime ma per molti sono un vero problema. Appartengono a questa famiglia anche il pomodoro e le patate e… le bacche di goji! Lo sapevate? Sì, le mitiche bacche di Goji! Chi ormai mi segue da …

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le fresche insalate di cereali

Questa settimana andiamo a spulciare tra le fresche ricette di cereali in insalata del blog. Quando parliamo di insalate fredde estive a tutti noi vengono in mente le insalate di riso. Quelle classiche non-veg, sono spesso troppo ricche e per nulla leggere. Quelle veg sono sicuramente più digeribili. Le insalate di cereali non solo sono il giusto …

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risotto zafferano e liquirizia

Proverbio del giorno: ” Giugno apre le porte alle giornate corte” Buongiorno nel giorno del solstizio d’estate. Siamo tutti pieni di luce e anche un po’ proiettati verso l’esterno, come è difficile in questo momento “centrarci”. L’estate è arrivata e ci porta un po’ via, lontano dalla nostra intimità. L’esplosione dell’estate è allegria, è la …

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insalata di riso tricolore

Proverbio del giorno: “Giugno dipinge con mille pennelli” Quando si avvicina l’estate arriva il mio momento di riordino e sgombero delle cose che inevitabilmente si accumulano durante l’anno. Sono oggetti dei più svariati, sono articoli di riviste o giornali che “domani leggo” e hanno fatto la polvere sul tavolo, tutti quanti resistenti agli hotspot giornalieri. Ormai è …

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sorgo bianco al mango verde

Proverbio del giorno: “Se maggio fa il peccato, giugno è condannato “   Vi sarà capitato di trovare al mercato il mango verde e forse non l’avete comprato perché “acerbo”. Nella cucina orientale questo frutto viene spesso usato nelle ricette di piatti salati. Il piatto che vi propongo oggi farà proprio uso di questo frutto. …

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involtino di cecina con zucchine raw

Proverbio del giorno: “L’acqua di maggio fa ricco il contadino” Cari lettori, eccomi qui a raccontarvi di un pranzo veloce inventato lì per lì. Come spesso capita nella cucina di questo blog le cose arrivano un po’ per caso e un po’ per quello che al momento offre il frigorifero. Quel giorno io e Gaia ci …

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