Archivi della categoria: la quinoa

quinoa con zucchine e tempeh

Questa ricetta la sa fare anche una bambina di 9 anni! Prima della partenza per le vacanze estive Gaia è tornata in cucina con la nonna:  era un po’ che mancava… Gli anni passano e i nipoti crescono troppo velocemente! La nonna ha cotto la quinoa…. ma il condimento l’ha preparato lei. La nonna dettava …

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involtini di verza

Eccomi qua con i classici involtini di verza; un must anche tra i vegan. La verza con le sue grandi e carnose foglie ci offre la possibilità di raccogliere le verdure, i cereali e i legumi in fagotti gustosi da cuocere in forno. Quella di oggi è una ricetta nata lì per lì con poca …

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zucchine tonde tonde ripiene

Proverbio del giorno: “Acqua di maggio è come la parola di un saggio” Ecco che arrivano le prime zucchine! Lo so che le troviamo tutto l’anno nei supermercati ma la loro stagionalità è quella della tarda primavera. Quelle che vi propongo oggi sono del tipo rotondo meno comuni di quelle allungate. Queste sembrano fatte apposta …

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quinoa rossa e bulgur con finocchi

Proverbio del giorno: “Beato quel campetto che ha siepe col fossetto” Conoscete il bulgur? È la prima volta che introduco questo cereale nelle ricette del blog perché è un derivato del frumento e come voi sapete il frumento in broccolo&carota non viene utilizzato. Di recente un amico mi ha regalo un pacchetto di questo prodotto …

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smoothie banana quasi bread

“smoothie” ? La parola è di gran moda! Deriva dall’inglese “smooth” che significa: morbido, cremoso, vellutato. Uno smoothie è l’ideale per la calda stagione. Non è un frullato; il frullato è fatto con latte (anche vegetale) e frutta. Non è un centrifugato: infatti è denso e contiene le fibre che nel centrifugato vengono scartate. Non …

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multistrato colorato ovvero quinoa con spinaci, lenticchie egiziane, alghe hijiki

Giorni di bassa creatività… un po’ di stanchezza, forse. Le vacanze si avvicinano mi sono prefissata di smaltire un po’ di confezioni aperte o di alimenti congelati così da poter chiudere la dispensa senza il timore di trovare sorprese al mio ritorno. Mi sono fatta un elenco delle farine, e dei cereali che ho, con …

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quinoa con gambi di asparagi

Quella di oggi è una ricetta di recupero dei gambi degli asparagi, la parte più dura e legnosa. Ripartiamo dalla ricetta precedente insalata di farro con asparagi, fave, piselli dove i gambi sono stati cotti, frullati e, quelli avanzati, congelati. Pensando al loro utilizzo la mente è tornata indietro agli anni ’80, quando la mia …

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quinoa tricolore con ortica e pompelmo

La primavera è arrivata. L’inverno non è stato freddo, ha piovuto molto. Gli alberi sono fioriti e i prati sono di un verde nuovo. Tenere pratoline, grassi denti di leone e violette delicate colorano i prati. La forsizia è stata la prima a fiorire, sentinella del cambio di stagione. Nuvole rosa e bianche si aprono …

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quinoa con gambi di carciofo e olive nere

Vi piacciono i carciofi? Lo sapete che aiutano a disintossicare l’organismo? Hanno proprietà diuretiche e depurative. Sono antiossidanti, contengono vitamina C, vitamine del gruppo B e vitamina K. Sono fonte preziosa di sali minerali tra cui il ferro. Diverse sono le varietà. Quello violetto, che sembra un vero fiore, è ottimo da mangiare crudo. Il …

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zuppa fredda di quinoa e zucchine

Con l’arrivo delle prime zucchine, tenere, piccole, dolci perché non prepararsi una zuppa primaverile, disintossicante e fresca che ci dia energia e leggerezza? Ho scelto la quinoa, il non cereale che origina dal Sud America. Non appartiene alla famiglia delle graminacee ed è, invece, imparentata con gli spinaci, infatti appartiene alla famiglia delle Chenopidacee. È …

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