Archivi della categoria: Zuppe Minestre Vellutate
zuppa di cipolle della mamma
La zuppa di cipolle che vi presento oggi è la versione vegana di una zuppa che preparavo tanti, tanti anni fa e che è rimasta nelle papille gustative di mia figlia Valeria. È proprio lei che mi fa la richiesta e io sono bene felice di accontentarla. Dal mio gruppo d’acquisto solidale sono arrivate delle splendide …
vellutata di riso
BUON ANNO! Brr… che freddo! Si sarebbe detto in un gennaio di qualche anno fa. E invece l’anno è iniziato con temperature miti, quasi autunnali al nord e decisamente fuori stagione al centro e al sud. Che tempo matto! Come avete trascorso le feste? Spero siano state giornate serene e che l’influenza non vi abbia …
vellutata di porri
La mia mamma cena sempre con una vellutata. Da tempo non si cucina più e trova le sue zuppe pronte nello scaffale del fresco al supermercato. Ce ne sono una grande varietà e sono per lei e per le persone anziane un grande aiuto. Ma voi che siete pigri o siete sempre pieni di cose …
zuppe fredde
Questa settimana si va di zuppa, fredda ovviamente. Veloci da preparare sono tutto gusto. Le prime due sono fatte con gli “scarti“, assolutamente da provare. Pronti con il cucchiaio? 1- zuppa raw verde, verde con foglie di rapanello questa è quella crudista. 2- zuppa primavera estate con lo scarto gli “scarti” fanno ottime zuppe! 3- zuppa fredda …
vellutata di sedano antispreco
Proverbio del giorno “D’inverno tutti i venti portano acqua” Questa ricetta è una ricetta antispreco e per questo le indicazioni delle quantità saranno quelle dettate dalla vostra spesa e dalle vostre rimanenze in frigorifero. Normalmente compriamo il sedano sempre in quantità eccessiva rispetto all’uso che dobbiamo farne e di questo sedano usiamo solo i gambi e gettiamo …
vellutata di zucca e castagne
Proverbio del giorno “Se il sole la neve indora, neve, neve e neve ancora “ Semplicissima da preparare, ecco la vellutata di castagne che ci rimanda indietro ai tempi in cui le castagne e la loro farina sostituivano i cereali più costosi. La ricetta racconta di una zuppa contadina povera che riscaldava e nutriva. Anche …
vellutata di broccolo fiolaro
Proverbio del giorno: ” Pentola di creta, minestra saporita” Eccolo: è arrivato! Quanto mi piace questo broccolo! Bisognerebbe aspettare l’inverno solo per questa verdura! Ve ne ho già parlato qui tempo fa. Quella che vi propongo oggi è una versione vellutata molto comfort food. La adoro perché utilizza tutta quanta la pianta e per questo è …
zuppa di cavolo nero e fagioli
Proverbio del giorno: ” Dei fiori di gennaio nessuno empì mai il granaio” L’inverno è arrivato e anche il freddo. Le giornate così buie non ci mettono di buon umore. Per affrontare il freddo e l’oscurità mi preparo zuppe, minestre e vellutate; mai così tante come quest’anno! Il gatto Ares se ne sta nei posti più …
testa di rapa!
Proverbio del giorno: ” Il cavolo proprio è migliore degli altrui spinaci” La rapa è una radice appartenente alla famiglia delle Brasicaceae o Crucifere; dei tantissimi generi quelli che sono importanti per l’alimentazione umana sono quattro: –Brassica –tutti i cavoli, cavolfiore, cavoletti di Bruxelles, verza, broccoli, cima di rapa –Sinapis -senape –Raphanus –rapanello, rafano –Eruca –rucola …
soba fusion soup
Proverbio del giorno: “Quando il fumo scalda il camino, il mosto diventa vino” Zuppa? Zuppa con spaghettini? Ebbene sì, da quando ho scoperto questi spaghettini di grano saraceno, made in Japan, SOBA, mi sono convertita alle zuppe con la pasta che prima mi facevano inorridire. Devo dire che questo piatto è veramente confortevole: oltre a …
