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vellutata di broccoletti di Bruxelles
Carissimi, non storcete il muso! I cavoletti di Bruxelles sono tra i cavoli più odiati, lo so. Chi ama questo cavolo ama gusti intensi: il loro è un gusto amaro e acido. I cavoletti o cavolini non sono altro che i germogli di un particolare cavolo il cui nome scientifico è: Brassica Oleracea gemmiferea. La pianta …
zucchine ripiene al forno
Vi piacciono le verdure al forno ripiene? Quella di oggi è una ricetta che vi farà ingolosire: zucchine ripiene. Ripiene di che?, mi domanderete. Le verdure ripiene sono realizzate con l’uso del formaggio, dell’uovo, del pan grattato e queste verdure ripiene vegane come si possono preparare? Con le lenticchie! Ripiene di bontà, proteine, energia e …
happy salsa di ciuffo di carota
Capita di rado di trovare in commercio le carote con il loro verde ciuffo. Ma quando le troverete non lasciate che il verduraio vi privi di tale bontà. Le carote vendute con il ciuffo sono una garanzia di freschezza se così non fosse la loro bella chioma risulterebbe giallastra e poco vaporosa. Quando ci vendono …
arrosto di sedano rapa
Conoscete il sedano rapa anche detto sedano di Verona? Il suo aspetto non è particolarmente invitante ed è pure sicuramente antipatico da pulire! Tra le sue rughe si ferma la terra per questo consiglio di pulirlo aiutandovi con uno spazzolino da denti riciclato. Il bitorzoluto appartiene alla famiglia delle Ombrellifere come le carote, i finocchi, …
lo scarto perfetto in cucina
Bene, eccoci qui con un piccolo ma importante post di cucina e di economia domestica. Le ragazze della mia età se le ricordano le lezioni di economia domestica presenti nel nostro programma scolastico? Io me le ricordo con un senso di nausea tremenda… Pensate, e lo dico alle giovincelle, che già alla scuola elementare ci …
scarto di cavolo nero ripassato
Riprendiamo a cucinare dall’ultima preparazione a base di cavolo nero: quella buonissima insalata con salsa di anacardi. A proposito… avete provato a massaggiare le foglie di cavolo nero? Avete provato a unire altri ingredienti all’insalata per farne una più colorata? Come l’avete condita? Vi ricordate quando abbiamo pulito il cavolo togliendo la costa centrale? Ebbene …
sedano e zenzero per un “pesto” lesto
Dovrei proprio smetterla di chiamarti “pesto” quando del pesto hai solo il colore! Happy Salsa così mi ero ripromessa, fin dall’inizio del blog, di chiamare quelle bontà semplici che possono sia diventare condimento della pasta o semplicemente trasformarsi per l’antipasto in una golosa spalmatina sul pane. Questa che vi presento ora è una golosità antispreco …
zucchine alla greca
Buongiorno, eccomi con una delle ricette che meritavano di essere salvate e portate nella mia cucina vegana. il ritaglio di carta scolorito proviene sicuramente da un numero de “La cucina italiana”, rivista che per molto tempo ho comprato regolarmente ogni mese in edicola. La ricetta mi è piaciuta per l’uso delle erbe aromatiche e trovo …
insalata di riso con verdure e chana dal
Osservare è imparare. A cosa stai pensando mentre guardi quello stelo di basilico a cui sono rimaste solo due foglie sulla cima? E con quale delicatezza lo stai reggendo con le tue dita… Nella penombra si pulisce il basilico. A gambe incrociate seduti sul pavimento. Stiamo preparando un’insalata di riso. Per questa calda estate abbiamo …
salsa ai capperi
“Nonna, tu la sai fare la salsa ai capperi?” La salsa ai capperi? Che richiesta curiosa… “Certo, Luca, che so fare la salsa ai capperi. Vuoi che la prepariamo assieme?” “No, preparala tu che io poi la mangio.” Ecco, appunto. Luca preferisce fare altro, resta seduto sul pavimento della cucina a giocare, abbastanza vicino a …
