Archivi tag: alloro

rotolo di spinaci, funghi e castagne

Ricetta golosa, veloce da preparare e di sicuro successo. Questo rotolo l’ho preparato utilizzando una pasta sfoglia vegan già pronta. Anche le castagne le ho comprate già lessate e in contenitore sottovuoto. Gli spinaci, no, quelli erano freschi con le loro belle foglie verdi. Per quanto riguarda i funghi scegliete quelli che più vi piacciono. …

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zuppa di porri con funghi e cannellini

Arriva l’autunno e ricomincia il tempo delle zuppe. Questa ha tutto il sapore della nuova stagione. Facile e veloce da preparare. Per prima cosa dovete cuocere i cannellini come sempre consiglio la cottura in pentola a pressione: veloce, economica e sicuramente più sana. I fagioli e i legumi erano chiamati durante la guerra -la carne …

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avena con i porri

Ho ritrovato un libro che comprai anni fa in occasione di una raccolta fondi per una onlus: fratelli dimenticati. Il libro “Pane, chapati, tortilla e non solo…”, editato dalla stessa onlus, è una raccolta di ricette provenienti da tutto il mondo a base di cereali e non-cereali. Ci sono proprio tutti: avena, bulgur, cous cous, …

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quinoa tricolore e fagiolini

Un dei non-cereali che amo di più è la quinoa e in particolare quella tricolore. Questa ricetta è nata un po’ per caso questa estate. Ho trascorso le vacanze a zonzo per la Toscana e ho scoperto l’aglione. Quando dici aglione per associazione arrivano i pici: i pici all’aglione! I pici sono un formato di …

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insalata di lenticchie

Eccomi sono tornata! Vacanze italiane, riposo e un po’ di sperimentazioni culinarie. Oggi vi propongo una ricetta con le lenticchie, che non si mangiano solo a capodanno! Una fresca insalata che potete divertirvi ad arricchire e variare come più vi piace. Le lenticchie non hanno bisogno di preammollo e possono essere velocemente cucinate usando la …

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polpettone di lenticchie

Le lenticchie non si mangiano solo a Capodanno! Questi legumi rischiano di essere gustati solo durante le feste di Natale per poi finire nell’angolo più buio della dispensa. Le lenticchie sono una grande fonte di proteine, fibre, ferro, magnesio e potassio. La ricetta di oggi è quella di un polpettone gustoso che piacerà sicuramente a …

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peperoni ripieni

Il peperone imbottito è una ricetta tipica napoletana. Anni fa incontrai una signora napoletana vegana -forse dovrei mettere il punto esclamativo dopo questa frase- anch’io rimasi sorpresa all’epoca. Era una signora simpaticissima che mi raccontava che quando andava a casa della madre questa le offriva sempre i peperoni imbottiti perché secondo lei potevano essere tranquillamente …

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Estrusi, intrusi ed esclusi di soia al curry

Oggi vi propongo una ricetta per il tanto odiato “spezzatino di soya” o meglio sarebbe chiamarlo “estruso di soya”; alimento a base di farina di soya degrassata e ristrutturata. Aiuto, solo a leggere questa cosa ci si mette subito in sospetto. Anche per i vegani l’estruso è un po’ un intruso perché difficile da integrare …

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zucchine ripiene al forno

Vi piacciono le verdure al forno ripiene? Quella di oggi è una ricetta che vi farà ingolosire: zucchine ripiene. Ripiene di che?, mi domanderete. Le verdure ripiene sono realizzate con l’uso del formaggio, dell’uovo, del pan grattato e queste verdure ripiene vegane come si possono preparare? Con le lenticchie! Ripiene di bontà, proteine, energia e …

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cipolle bianche al curry

Buongiorno, oggi vi racconto di come un semplice piatto di cipolle bianche può diventare un super gustoso piatto salvatempo e salvaportafoglio. Ci sono moltissime qualità di cipolle a seconda della stagione e della loro provenienza. Per questo piatto ho utilizzato le cipolle bianche piatte. Ha il sapore indiano della polvere di curry e questa volta …

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