Archivi tag: basilico

insalata di riso con verdure e chana dal

Osservare è imparare. A cosa stai pensando mentre guardi quello stelo di basilico a cui sono rimaste solo due foglie sulla cima? E con quale delicatezza lo stai reggendo con le tue dita… Nella penombra si pulisce il basilico. A gambe incrociate seduti sul pavimento. Stiamo preparando un’insalata di riso. Per questa calda estate abbiamo …

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spadellata d’estate

Proverbio del giorno: “Stelle fitte piove vicino, stelle rade piove lontano” Le spadellate sono facili e veloci da preparare, perfette anche per chi è “negato ai fornelli”. Cucinata con le verdure rigorosamente di stagione. Assenti i pomodori a causa della mia intolleranza. Presenti le  zucchine, le melanzane e i peperoni. Ricordo che le melanzane e i …

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insalata profumata di sorgo bianco

Eccomi di nuovo con una nuova proposta per il sorgo bianco, il non-cereale di cui vi ho già parlato qui e qua. Questo alimento mi piace sempre più e con l’arrivo del caldo ho pensato di provarlo freddo facendomi una insalata con le nuove zucchine e i piselli. Ho aromatizzato con le erbe di stagione: …

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zuppa primavera-estate con lo scarto

Tempo di piselli, tempo di bacelli. Oggi vi suggerisco una zuppa della collezione primavera-estate in versione “non si butta niente o quasi”. È una ricetta di recupero che vi permetterà di utilizzare anche i bacelli che normalmente vengono destinati al cestino dell’umido. Dato che i piselli sono piuttosto cari, conviene imparare a utilizzare anche gli …

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l’estate che non c’è

Se ne parla, se ne è parlato, si è discusso, si è sperato, si è accettato. Pochi hanno visto l’estate quest’anno. Tutti noi a cliccare continuamente sui nostri siti web preferiti per vedere ora dopo ora, giorno dopo giorno quando avrebbe smesso di piovere, quando sarebbe tornato il sole, quando si sarebbero rialzate le temperature …

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risotto con i piselli: un classico rivisitato vegan

Non poteva mancare il risotto con i piselli. Al mio papà sarebbe piaciuto molto perché a lui, oltre al riso, piacevano molto anche i piselli. Raccomandava alla mamma di mettercene tanti e controllava nella pentola. La coppia bisticciava sempre. Lui, pur non sapendo cucinare, dava le direttive; lei, che cucinava, trasgrediva sapendo bene che il …

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insalata di farro con asparagi, fave, piselli

Oggi spesa di primavera: asparagi, fave, piselli. Tre verdi fantastici! Tre verdure di stagione che più non si può. La stagione degli asparagi, delle fave e dei piselli dura poco, poi possiamo trovarli solo surgelati, in scatola o secchi. Quindi dobbiamo approfittare ora di tutta questa bontà. Ho fatto la spesa, un po’ costosa questa …

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il minestrone di fine estate è pronto!

Cosa guardi nel lavandino bianco? Nulla, non c’è nulla. Solo lo smalto bianco e l’ombra di te che si proietta dentro. Smetti di fissarlo e apri il rubinetto, fai scorrere l’acqua e lascialo riempire. Lo senti il rumore? Non sono le cascate di quell’estate, non è quell’acqua cristallina che si versava nel verde sottostante. Non …

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peperoni gialli al cucchiaio

Salutiamoci dedica il mese di luglio ai peperoni. Siamo ospitati da Barbara di Ravanello Curioso. Adoro i peperoni! Devo ricordare che fanno parte della famiglia delle Solanacee insieme alle patate, alle melanzane e ai pomodori. Per cui se non andate d’accordo con questa categoria di alimenti questa ricetta non fa per voi. Può succedere che …

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principesse antipatiche, principi rospi, e una nonna che fa confusione

Venerdì tra principesse antipatiche, principi rospi, e una nonna che fa confusione. La ricetta che vi propongo, balenata nella testa, devo averla letta da qualche parte tempo fa, ma non chiedetemi dove, non lo ricordo e poi non so neanche se l’ho eseguita com’era. Il tutto è cominciato questa mattina presto, molto presto. Mi sono …

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