Archivi tag: coriandolo fresco

laksa zuppa piccante della cucina Peranakan

Laksa è un piatto popolare della cucina Peranakan; si tratta di una zuppa piccante con tagliolini di riso. La cucina Peranakan? Questa parola viene usata per identificare i “discendenti”, questo è il significato della parola, dei mercanti cinesi che tra il 1500 e il 1600 si stabilirono nella penisola di Malacca e sposarono le donne …

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chana dall e riso pulao

Buon Natale! Buon Natale a tutti voi! Rieccomi per una rapida incursione mentre scorrono veloci le giornate tra pranzi e cene con amici e parenti. Ci sono state le cene prenatalizie di condivisione con gli amici: dove la “vegana” è sempre arrivata con il suo piatto alternativo. Il rischio a queste cene è di non …

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guacamole verde, es la fiesta!

Il guacamole è una salsa di origine messicana, pare che fosse in uso ai tempi degli Aztechi. L’ingrediente principale è l’avocado maturo. La ricetta originale è molto semplice e consiste di soli tre ingredienti: l’avocado, il succo di lime e il sale. Con il tempo questa salsa ha subito notevoli variazioni: si sono aggiunti la …

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fagiolini ripassati

I fagiolini sono legumi! Ho scoperto che molte persone non lo sanno. Appartengono infatti alla famiglia delle Leguminose e per la precisione alle Leguminose Papilionaceae. Rispetto ai piselli, alle fave, ai fagioli e ai ceci vengono mangiati con tutto il loro bacello, anche se vi ho già raccontato che è possibile utilizzare anche i bacelli …

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ceci della Meravigliosa

Meravigliosa ama i ceci, ora che il periodo dei broccoletti è terminato, so di farla felice cucinandole questo legume. Ne va veramente ghiotta, come il suo papà! Anche questa volta ho soddisfatto la richiesta e dopo avermi chiesto il “tris”, che è quello che viene dopo il bis, e aver leccato bene anche il piatto, …

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zuppa di carote: l’arancione che fa bene

E voi come la fate la zuppa di carote? Non la fate? Le carote sono quella verdura che più o meno tutti noi abbiamo in frigorifero e che spesso compriamo e poi ci dimentichiamo nel cassetto e le troviamo un po’ “stanche” di aspettarci. Anche quelli che non amano la verdura riescono ad avvicinarsi alle …

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barbabietola, non ti odio più!

Chi odia le barbabietole alzi la mano! Lo so che questa verdura non è molto amata, spesso perché le barbabietole vengono acquistate già lessate in una confezione sotto vuoto che ne priva in parte del loro sapore. Fresche sono un’altra cosa. La ricetta è elementare ma riesce a farvi coprire il gusto terroso di questa …

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Riso Rosa Saudah

Paola mi ha regalato un riso che non avevo mai assaggiato: un riso rosa. Si tratta di un Riso Rosa Saudah, una varietà nativa dell’isola di Giava: al giorno d’oggi sono pochi i gruppi di agricoltori che ancora la coltivano. Vi lascio leggere l’etichetta che presenta il progetto di sostegno alla conservazione della biodiversità culturale …

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cavolfiore & avocado… mai provato?

Avete in casa un cavolfiore e avete voglia di una ricetta nuova e veloce? Ecco che cosa mi sono inventata con il buon cavolfiore G.A.S. che mi è arrivato. Ricetta veloce per chi ha poco tempo e poca voglia di mettersi ai fornelli. Sapete quando aprendo il frigorifero pensate “Che cosa mangio, ora?” Si comincia con il …

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jeera rice

Pronti per cucinare il riso indiano di accompagnamento che vi avevo promesso? La cucina indiana offre diversi piatti a base di riso. Per accompagnare il palak tofu ho scelto il jeera rice ovvero il riso al cumino. È semplice da fare dovete, come sempre, organizzarvi con le spezie. Questa è la ricetta base se volete …

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