Archivi tag: coriandolo fresco
zuppa araba di ceci e melanzane
Buongiorno, questa ricetta proviene da uno dei ritagli salvaricetta. Il titolo è proprio questo: zuppa araba di ceci e melanzane, ma sinceramente non so se è veramente una zuppa araba. Quello che so è che ho eliminato dalla ricetta il pomodoro, come voi sapete mi fa stare male solo a guardarlo. Questa zuppa è un …
sorgo bianco al mango verde
Proverbio del giorno: “Se maggio fa il peccato, giugno è condannato “ Vi sarà capitato di trovare al mercato il mango verde e forse non l’avete comprato perché “acerbo”. Nella cucina orientale questo frutto viene spesso usato nelle ricette di piatti salati. Il piatto che vi propongo oggi farà proprio uso di questo frutto. …
laksa zuppa piccante della cucina Peranakan
Laksa è un piatto popolare della cucina Peranakan; si tratta di una zuppa piccante con tagliolini di riso. La cucina Peranakan? Questa parola viene usata per identificare i “discendenti”, questo è il significato della parola, dei mercanti cinesi che tra il 1500 e il 1600 si stabilirono nella penisola di Malacca e sposarono le donne …
chana dall e riso pulao
Buon Natale! Buon Natale a tutti voi! Rieccomi per una rapida incursione mentre scorrono veloci le giornate tra pranzi e cene con amici e parenti. Ci sono state le cene prenatalizie di condivisione con gli amici: dove la “vegana” è sempre arrivata con il suo piatto alternativo. Il rischio a queste cene è di non …
guacamole verde, es la fiesta!
Il guacamole è una salsa di origine messicana, pare che fosse in uso ai tempi degli Aztechi. L’ingrediente principale è l’avocado maturo. La ricetta originale è molto semplice e consiste di soli tre ingredienti: l’avocado, il succo di lime e il sale. Con il tempo questa salsa ha subito notevoli variazioni: si sono aggiunti la …
fagiolini ripassati
I fagiolini sono legumi! Ho scoperto che molte persone non lo sanno. Appartengono infatti alla famiglia delle Leguminose e per la precisione alle Leguminose Papilionaceae. Rispetto ai piselli, alle fave, ai fagioli e ai ceci vengono mangiati con tutto il loro bacello, anche se vi ho già raccontato che è possibile utilizzare anche i bacelli …
ceci della Meravigliosa
Meravigliosa ama i ceci, ora che il periodo dei broccoletti è terminato, so di farla felice cucinandole questo legume. Ne va veramente ghiotta, come il suo papà! Anche questa volta ho soddisfatto la richiesta e dopo avermi chiesto il “tris”, che è quello che viene dopo il bis, e aver leccato bene anche il piatto, …
zuppa di carote: l’arancione che fa bene
E voi come la fate la zuppa di carote? Non la fate? Le carote sono quella verdura che più o meno tutti noi abbiamo in frigorifero e che spesso compriamo e poi ci dimentichiamo nel cassetto e le troviamo un po’ “stanche” di aspettarci. Anche quelli che non amano la verdura riescono ad avvicinarsi alle …
barbabietola, non ti odio più!
Chi odia le barbabietole alzi la mano! Lo so che questa verdura non è molto amata, spesso perché le barbabietole vengono acquistate già lessate in una confezione sotto vuoto che ne priva in parte del loro sapore. Fresche sono un’altra cosa. La ricetta è elementare ma riesce a farvi coprire il gusto terroso di questa …
Riso Rosa Saudah
Paola mi ha regalato un riso che non avevo mai assaggiato: un riso rosa. Si tratta di un Riso Rosa Saudah, una varietà nativa dell’isola di Giava: al giorno d’oggi sono pochi i gruppi di agricoltori che ancora la coltivano. Vi lascio leggere l’etichetta che presenta il progetto di sostegno alla conservazione della biodiversità culturale …
