Archivi tag: cumino

colazione salata nell’India del sud

Quando pensate a una colazione salata che cosa vi viene in mente? Forse pensate a quelle uova strapazzate con pancetta o a quelle salsicette in salsa di pomodoro che tutti noi abbiamo visto nei film americani o nei breakfast di alberghi con la colazione internazionale? Nel nord Europa si usano colazioni a base di salsicce, …

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piatto dell’equinozio d’autunno: ceci e zucca con salsa tahina

Questo piatto l’ho preparto per me e per mio genero a cui piacciono molto i legumi. Era un po’ di tempo che stazionava un vasetto di tahina nella mia dispensa, non che fosse scaduta e neanche vicino alla scadenza. Mi era stata regalata da un’amica che l’aveva comprata per sé e poi aveva cambiato idea. Quando l’ho rivista lì …

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jeera rice

Pronti per cucinare il riso indiano di accompagnamento che vi avevo promesso? La cucina indiana offre diversi piatti a base di riso. Per accompagnare il palak tofu ho scelto il jeera rice ovvero il riso al cumino. È semplice da fare dovete, come sempre, organizzarvi con le spezie. Questa è la ricetta base se volete …

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zucca verde rampicante con lenticchie rosse

Con il mese di novembre Salutiamoci ci fa giocare con le lenticchie. Grazie a  Cì  che ha aperto le porte del suo mondo e tutte le ricette del mese le troverete lì. Le lenticchie che ho scelto per questa ricetta sono quelle rosse, dette Egiziane. Queste vengono vendute decorticate e per questo non hanno bisogno …

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chana dall, ci piace!

Oggi si pranza con il chana dall. Cos’è sta roba? Il chana dall non sono altro che ceci secchi spezzettati. Li potete trovare nei negozi etnici. Sono molto buoni. Come tutti i legumi hanno bisogno di essere lasciati in ammollo: così se volete provare questa ricetta vi dovete ricordare di lavarlo e poi lasciarlo a …

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ricordo di viaggio: India2012 prima parte- IDLY

La cucina del sud dell’India non si trova nei nostri ristoranti indiani. Quello che conosciamo è la cucina del nord, molto diversa. La cucina del sud è più speziata e anche più piccante. Adoro la cucina indiana, adoro le spezie. La scorsa estate ho avuto come maestro di cucina un uomo semplice, non certo uno …

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ananas, ricordo d’India

Oggi vi racconto cosa ho preparato con l’ananas. La nostalgia dell’India che, in questi giorni mi assale, mi ha ricondotto nelle sue strade dove è offerto ogni tipo di cibo. La meravigliosa frutta esotica di questo paese è una vera prelibatezza: mango, papaia, ananas. Così ho pensato che avrei provato a tornare lì almeno con …

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uffa, uffa, uffa!

Uffa, uffa, uffa… Questo freddo… questa pioggia… questa neve… siamo arrivati all’equinozio di primavera. La luce è arrivata, ma chi la vede? È ancora una luce fredda… Sembra che ci sia ancora spazio per piatti caldi e verdure invernali. Ho cucinato nuovamente la verza e ho scelto di accompagnarla al riso carnaroli integrale. Profumi d’oriente: …

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cupoline con sorpresa di ceci

Pensi, pensi, e non ti schiodi da lì. Succede! Poi, decidi che vai al cinema a vedere un film appena uscito di cui sai poco ma che ti trovi sul tabellone della cassa programmato con l’orario giusto per te. Così, mentre scorrevano le scene del film, ho avuto l’idea. Il film in questione è: “La cuoca …

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Golden Labirinth

Non vi avevo ancora parlato di Cristina artista, http://www.cristinainsaghi.it, ecco che, ieri sera, è stata inaugurata la mia “personale” presso Banca Generali – Agenzia di Como. Le mie creature abitano ora uno splendido spazio, in un edificio del ‘600 nella piazza Alessandro Volta, una delle più belle piazze comasche. Spazio, dove la luce è stata …

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