Archivi tag: olive nere

catalogna, la parte non riccia della cicoria

Proverbio del giorno “Se il ragno fa il filato, il bel tempo è assicurato” Il post di oggi  mi è stato suggerito da un dibattito durante una trasmissione radiofonica: una signorina romana, che vive a Milano, si lamentava di non riuscire a trovare le sue amate puntarelle. Pare che alla sua richiesta i negozianti le presentino …

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quinoa rossa e bulgur con finocchi

Proverbio del giorno: “Beato quel campetto che ha siepe col fossetto” Conoscete il bulgur? È la prima volta che introduco questo cereale nelle ricette del blog perché è un derivato del frumento e come voi sapete il frumento in broccolo&carota non viene utilizzato. Di recente un amico mi ha regalo un pacchetto di questo prodotto …

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pan di zucchero

Proverbio del giorno: ” La verdura è pietanza che vuol olio in abbondanza” Pan di Zucchero e il Brasile non c’entra nulla, così come lo zucchero in quanto si tratta di una cicoria dal gusto amaro. Fa parte della famiglia delle Asteraceae. Di origine Mediterranea questa verdura era conosciuta fin dai tempi di Plinio che ne …

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equinozio d’autunno: insalata di riso rosso e nero con la prima zucca d’autunno

Equinozio d’autunno. Salutiamo l’estate: le piante hanno dato i loro frutti. Da questi frutti raccogliamo i semi che verranno selezionati per essere consumati o conservati per la futura semina. Nella terra verranno piantati e il ciclo ricomincerà. Come la natura è esplosa in primavera-estate con fiori e frutti anche noi ci siamo proiettati verso la …

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spaghetti di farro integrale con broccolo fiolaro

Questo broccolo è stata una vera sorpresa. È arrivato con la spesa G.A.S. della settimana e non lo avevo mai mangiato. È una varietà di broccolo che è inserita nell’elenco dei prodotti veneti tipici. Viene coltivato sulle colline di Creazzo in provincia di Vicenza. Se ne volete sapere di più accedete da qui.  Il nome fiolaro deriva …

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mi faccio un carpaccio…

Sorpresi? Avete per un attimo pensato che mina vagante fosse esplosa in una macelleria? No, tutto tranquillo, tutto regolare: sono ancora vegana! La foto inganna, inganna proprio bene. Se siete accaldati ma anche golosi (io sfido chiunque nel mangiare l’anguria!) perché non vi preparate questo carpaccio alternativo? È sicuramente un antipasto sfizioso. L’anguria condita con …

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quinoa con gambi di carciofo e olive nere

Vi piacciono i carciofi? Lo sapete che aiutano a disintossicare l’organismo? Hanno proprietà diuretiche e depurative. Sono antiossidanti, contengono vitamina C, vitamine del gruppo B e vitamina K. Sono fonte preziosa di sali minerali tra cui il ferro. Diverse sono le varietà. Quello violetto, che sembra un vero fiore, è ottimo da mangiare crudo. Il …

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cardi al forno

Chissà perché ci sono dei piatti che appartengono a una tradizione e per questo si cucinano solo in quelle occasioni! I cardi al forno sono, per me, una tradizione del pranzo di Natale. Quest’anno non avevo voglia di metterli in tavola così non li ho fatti. La voglia mi è venuta vedendoli in bella mostra sul banchetto …

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l’equilibrio del ritorno

Azzurro, rompersi d’onda, schiuma tra le dita dei piedi, conchiglie fratturate, sassi lucenti, vetri rotti, luce negli occhi, sudore sulla pelle, aquilone nell’aria, nuvola colorata, farfalle migranti, soffio tra i capelli, sabbia negli occhi, tuono lontano, sfilata di pini, profumo di tuya, aria umida, rugiada preziosa, profumo d’erba, respiro leggero, pere grasse cadute, more secche …

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insalata di farro con pesto di foglie di ravanello

Questa sera si cena con gli amici. Ho deciso: porterò un’insalata di farro con pesto di foglie di ravanello. Quando compro i ravanelli scelgo quelli che hanno un bel ciuffo verde. Ciò mi assicura la freschezza dell’ortaggio e mi consente di utilizzare le foglie per  fare un pesto con cui condire la pasta o, come …

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