Archivi tag: paprika

spaghetti di farro integrale con cima di rapa e lenticchie rosse

Proverbio del giorno: “Alle tre brinate acqua e neve aspettate “ Ho comprato la cima di rapa al mercato questa mattina, anche se non avevo molta voglia di mettere le mani in acqua fredda per pulirla. Ha sicuramente vinto il desiderio di farmi una pasta con questa verdura: era un po’ che ci pensavo. Quando …

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riso rosso e pak choi

Cavoli! Questo cavolo è una bontà! No, non ho sbagliato a pubblicare la foto. Questo cavolo si chiama pak choi. Ve ne ho già parlato tanto tempo fa e se volete rinfrescarvi la memoria potete cliccare qui. No, non sono coste… é proprio un cavolo! Sì, un cavolo come il cavolfiore, il broccoletto, il cavolo …

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spalmabile di tofu e finocchietto selvatico

Vi ho mentito! Tempo fa vi ho detto che avrei preparato il pesto con il finocchietto selvatico che la mia amica Donata mi aveva portato dal suo orto. In realtà, come mi capita spesso, all’ultimo momento mi balena un’idea e mi faccio trasportare da questa e così mi sono trovata a preparare una crema gustosissima …

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tagliatelle di mais con daikon

Amo il pizzicore del daikon, lo uso d’estate grattugiato crudo nelle insalate, e d’inverno cotto. È  una radice e, specialmente in inverno, le radici sono importantissime. Ve ne avevo già parlato qui. Nella foto lo vedete insieme alle rape al  mercato di Leh. Ha la forma di una carota ma il sapore di un grande rapanello …

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kangkung e riso Carnaroli integrale

Ieri, l’ho vista alla bancarella del mercato: la verdura indiana. Insieme a me, in coda, due donne vestite con la kurta colorata e ricamata. La più giovane con occhi grandi stava sistemando la sua spesa nel carrello, l’altra le ha chiesto come avrebbe cucinato quella verdura. E’ solo in quel momento mi sono resa conto che …

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autoproduzione di latte di soya e crocchette golose

In settimana, il calo delle temperature previsto, mi ha incoraggiato a rimettermi in cucina per preparare il latte di soya e provare una ricetta di Lisa Casali che mi ha molto incuriosita, realizzata con un sottoprodotto che viene a formarsi durante la lavorazione che ha nome OKARA. Così, giovedì sera, ho messo in ammollo la …

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rotolo di zucchine con tofu

Ecco arrivato il mese di giugno e finalmente anche il caldo. Con Salutiamoci giochiamo con il TOFU. Siamo ospitati da Lo di  Galline2ndlife . Il tofu è per molti una specie di cartone, insapore, e assolutamente inavvicinabile. Tutti noi abbiamo fatto la sua conoscenza e qualcuno si è poi rifiutato di approfondirla, altri hanno sperimentato le più …

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ananas, ricordo d’India

Oggi vi racconto cosa ho preparato con l’ananas. La nostalgia dell’India che, in questi giorni mi assale, mi ha ricondotto nelle sue strade dove è offerto ogni tipo di cibo. La meravigliosa frutta esotica di questo paese è una vera prelibatezza: mango, papaia, ananas. Così ho pensato che avrei provato a tornare lì almeno con …

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uffa, uffa, uffa!

Uffa, uffa, uffa… Questo freddo… questa pioggia… questa neve… siamo arrivati all’equinozio di primavera. La luce è arrivata, ma chi la vede? È ancora una luce fredda… Sembra che ci sia ancora spazio per piatti caldi e verdure invernali. Ho cucinato nuovamente la verza e ho scelto di accompagnarla al riso carnaroli integrale. Profumi d’oriente: …

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