Archivi tag: peperoncino

Germoglio di bambù

Conoscete i germogli di bambù? Chi frequenta i ristoranti cinesi o giapponesi avrà sicuramente assaggiato qualche piatto con questa verdura. Nel mio acquisto settimanale di verdura è arrivato anche un germoglio di bambù a km zero! Mi sono un documentata e ho anche chiesto a delle amiche cinesi su come prepararlo. Poi mi sono lanciata …

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mezzelune con barba dei frati e crema di piselli

Ottava settimana di #iorestoincasa. Vi ricordate le mezzelune qui che avevo preparato questo autunno accompagnate dalla purea di cavolfiore? Ebbene ho preparato la versione primavera utilizzando come ripieno la barba dei frati e servendole su una crema di piselli. Sono veramente golose ed è un buon modo per portare a tavola la verdura anche a …

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insalata con melanzane grigliate e tofu

Insalatone vegan e l’importanza della quota proteica! Così si potrebbe intitolare questo post. A dire il vero di questo argomento ne abbiamo già parlato qui. Quando i vegan cercano nei ristoranti o nei bar le insalatone quella con la scritta “vegana” è preparata senza tenere in considerazione la parte proteica per cui non avrai il …

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legumi di primavera indian style

Sono arrivati i piselli freschi e anche i fagiolini! Sentite il mio gioire? Che bontà! Finalmente possiamo godere di questi legumi al meglio. Ricchi di proteine vegetali sono fondamentali per chi segue la dieta vegan. Naturalmente sono ottimi anche per i non vegan e che vogliono almeno provare ad eliminare parte della carne dal loro …

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verza e castagne

verza gigante incontrata al mercato Carissimi lettrici e lettori, eccomi con una ricetta che sa di antico, un piatto delle nonne ma di quelle di una volta però! Appartiene alla cucina contadina, quella sana e povera. Se una volta verza e castagne erano alimenti della cucina povera oggi si può considerare a basso costo solo la verza perché delle …

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conchiglie di farro integrale con broccolo fiolaro

Le temperature sono ancora bassine e possiamo ancora consumare i prodotti dell’orto invernale. Oggi vi ripropongo il cavolo fiolaro, ve ne ho già parlato qui, quo e qua. A questo cavolo mi sono proprio appassionata ha un sapore così particolare. Quella di oggi è una ricetta per consumarlo con la pasta, ricetta facile, e anche …

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azuki, finocchi, germogli di soya

Un piatto gustoso pieno di energia: fagioli azuki saltati con finocchio e germogli di soya. Per gustarvi questa bontà dovete organizzarvi la sera precedente mettendo in ammollo i fagioli azuki. Loro restano buoni, buoni a fare il bagnetto mentre voi fate la nanna e la mattina, dopo averli sciacquati, li sistemate amorevolmente in pentola a …

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cavolo cappuccio saltato

Vi piacciono i cavoli? Anche d’estate è possibile avere la nostra porzione salutare di antiossidanti e vitamine. Per la più ampia varietà della sua famiglia dobbiamo aspettare che arrivi l’autunno e l’inverno. Se siete di quelli che mangiano più fuori che a casa e che fanno appassire l’insalata nei frigoriferi, il cavolo cappuccio è una buona alternativa …

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pasta al farro con crema di peperoni e melanzane

Come si fa a non mangiare almeno una volta durante l’estate un piatto con peperoni e melanzane? Le Solanaceae sono buonissime ma per molti sono un vero problema. Appartengono a questa famiglia anche il pomodoro e le patate e… le bacche di goji! Lo sapevate? Sì, le mitiche bacche di Goji! Chi ormai mi segue da …

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sorgo bianco al mango verde

Proverbio del giorno: “Se maggio fa il peccato, giugno è condannato “   Vi sarà capitato di trovare al mercato il mango verde e forse non l’avete comprato perché “acerbo”. Nella cucina orientale questo frutto viene spesso usato nelle ricette di piatti salati. Il piatto che vi propongo oggi farà proprio uso di questo frutto. …

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