Archivi tag: Recupero

insalata di farro con cannellini e non-pesto di foglie di sedano, menta

Eccoci qui a inventarci nuove fresche insalate di cereali per darci energia senza ritrovarci accaldati e appesantiti. Se vi siete perse le ricette passate potete cliccare qui : un vecchio post del 2017! caspita come passa il tempo! ne raccoglie ben 10 con cerali diversi anche senza glutine! Basta a quelle vecchie insalate di riso …

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penne di farro allo scarto di cavolfiore

Buongiorno a voi! Sì, avete letto bene: oggi cuciniamo con lo scarto del cavolfiore. Avete presente il cavolfiore bello grosso con le sue foglie verdi strette strette attorno al fiore? Buonissimo il fiore ma altrettanto buone sono le sue foglie e anche il suo torsolo così duro. Sono proprio queste le parti di scarto che …

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happy salsa di ciuffo di carota

Capita di rado di trovare in commercio le carote con il loro verde ciuffo. Ma quando le troverete non lasciate che il verduraio vi privi di tale bontà. Le carote vendute con il ciuffo sono una garanzia di freschezza se così non fosse la loro bella chioma risulterebbe giallastra e poco vaporosa. Quando ci vendono …

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lo scarto perfetto in cucina

Bene, eccoci qui con un piccolo ma importante post di cucina e di economia domestica. Le ragazze della mia età se le ricordano le lezioni di economia domestica presenti nel nostro programma scolastico? Io me le ricordo con un senso di nausea tremenda… Pensate, e lo dico alle giovincelle, che già alla scuola elementare ci …

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scarto di cavolo nero ripassato

Riprendiamo a cucinare dall’ultima preparazione a base di cavolo nero: quella buonissima insalata con salsa di anacardi. A proposito… avete provato a massaggiare le foglie di cavolo nero? Avete provato a unire altri ingredienti all’insalata per farne una più colorata? Come l’avete condita? Vi ricordate quando abbiamo pulito il cavolo togliendo la costa centrale? Ebbene …

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polenta gialla e burger di spinaci

Sono sempre più in ritardo. In questo momento faccio fatica a seguire il blog. Cucino, questo sì, sperimento anche, ma mettermi al lavoro per scrivere e assemblare il tutto in un post dignitoso… che fatica! Negli ultimi mesi ci sono state delle scelte difficili ma liberatorie che mi hanno lasciato con una nuova routine da …

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tortini mela sambuco

Mi hanno regalato una bottiglia di questo favoloso succo, formato da succo di mela di montagna all’85% e succo di sambuco nero al 15%. Me lo sono gustato, intenso, dolce: una vera bontà di montagna. Poi, visto che una volta aperto il suo consumo era in tempi stretti, ho deciso di usarlo in questi tortini. …

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gazpacho col trucco

 Domenica d’agosto che caldo fa! La spiaggia è un girarrosto, non servirà bere una bibita se in fondo all’anima sogno l’oceano. Splash!  Ondeggiano le palme da dattero. In cielo un volo di fenicotteri. Sopra lo scoglio c’è una ragazza che ride e si tuffa giù. Splash!  Vieni qui, lei mi fa, turilla turilallà. Vieni qui, …

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farifrittata veg con cipollotti e scorza d’arancia

Nel mondo veg viene chiamata farifrittata, la frittata senza uova. Potete servirla a fettine come un buon secondo piatto o tagliarla a quadratini e usarla come un buon antipasto sfizioso. È buonissima fredda: è l’ideale per un apericena da mondiale! Questa, in particolare, recupera la parte verde dei cipollotti e usa la scorza delle arance …

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happy hour con lo scarto: frittura di baccelli all’indiana

Vi ricordate la mia insalata di farro con gli asparagi, i piselli e le fave? Vi ricordate quanto scarto c’era nel pulire i piselli e le fave? Sapete cosa potete organizzare con i baccelli delle fave e dei piselli? Un simpatico happy hour con i vicini di casa! Riuscirà perfettamente se non racconterete subito di …

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