Archivi tag: senza lievito

Tamara: dolce di mandorle e pesche

Lo so, non è più la stagione delle pesche! Se ne trovano ancora, ma queste pesche tardive sono più buone cotte. Le compro proprio perché sono le ultime: dovranno passare tanti mesi per ritrovare la varietà così ampia della frutta estiva. La ricetta un po’ improvvisata nasce quando scopro che ho in dispensa un pacchetto …

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buono come il pane…

Si dice proprio così… buono come il pane… e il pane è proprio buono! Non tutti hanno la possibilità di gustarsi il pane: alcuni hanno problemi con le farine, altri hanno il glutine contrario, altri ancora con i lieviti non vanno d’accordo e riescono a litigare anche con la pasta madre. Per me, mangiare un …

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spalmabile di tofu e asparagi… finisce in pizza

Il mese di maggio sta terminando e ho ancora una cosa tanto buona con gli asparagi, da raccontarvi. Una preparazione fatta con i gambi degli asparagi che avevo cotto a vapore e poi surgelato aspettando di trovare il tempo per la cucina. Quindi se avete i gambi di asparagi appena cotti vi riuscirà ancora più …

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il sorriso degli occhi di Samuel e la sua torta al limone 1

Ci sono delle volte che un sorriso ti riempie la giornata. È un sorriso di un bimbo che non può assumere alimenti calorici. Per lui un dolce è veramente una festa e un’occasione rara come la sua malattia. Ho preparato questa tortina semplice con pochi zuccheri e pochi grassi. La gioia, che ho visto illuminare …

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il dentro e il fuori, il contenuto e il contenitore… polpettone di okara e zucca

Il dentro e il fuori, il contenuto e il contenitore. Sono due e sono uno. Come questi sassi che sembrano biscotti ripieni, chi me li regalati?, non mi ricordo… sono ruvidi, opachi e chiari all’esterno, il cuore è liscio, lucido, scuro… Un’altra ricetta di riciclo e autoproduzione dove possiamo utilizzare parti di alimenti che normalmente …

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dolce di amaranto e nocciole

Ecco, già vedo alcuni strabuzzare gli occhi… 😉 L’amaranto? L’amaranto non è un cereale: è un’erbacea annuale originaria del Centro America che può raggiungere l’altezza di 150 cm. ha grandi foglie verdi e ha infiorescenze dal caratteristico colore amaranto. I fiori di amaranto, anche dopo il raccolto e dopo essere stati essiccati, mantengono il loro bel …

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caccia al tesoro

Si torna dalle vacanze ognuno con il suo bottino. Chi porta a casa tutti i prodotti tipici del luogo di vacanza, chi una valigia piena di ricette da sperimentare. C’è chi si mette in cucina a preparare conserve appena tornato. E poi ci sono io, che invece faccio altri tipi di bottini e torno carica …

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ricordo di viaggio: India2012 -terza parte-HALVA DI CAROTE

A Vanaprastha i dolci arrivano occasionalmente, sempre insieme ai visitatori. Padre Sibi, quando viene in Italia, non dimentica di procurarsi tavolette di cioccolato da portare a ciascuno dei suoi figli. È una grande festa al suo ritorno! I bambini lo aspettano, sanno che avrà un dolce regalo per ognuno di loro. Le merende sono sane, con frutta: una …

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tanti auguri, mamma!

Tanti auguri mamma! Ti voglio bene! Questa ricetta la dedico a te, scritta nel tuo colore preferito! crostata al cocco e fragole Ingredienti per una tortiera 22 cm.: Per la pasta: -150 g. farina di kamut integrale -70 g. olio di riso -50 g. concentrato di datteri Per la salsa: -20 g. malto di riso …

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NIDO PASQUALE

Il nido accoglie la nuova vita, la rinascita che tutti noi aspettiamo. Buona Pasqua Ingredienti per 4 persone: – 400 ml. latte di cocco – 100 g. vermicelli di riso – 30 g. concentrato di datteri – cioccolato fondente q.b. per decorare: – confetti bianchi, rosa, oro – stecche di cannella Procedimento: in una pentola versare il …

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