Archivi tag: vegan

mezzelune d’autunno e purea di cavolfiore viola

L’autunno arriva con le sue verdure e meglio sarebbe dire con i suoi cavoli. L’anno scorso postai una carrellata di cavoli che potete ripassare cliccando qui. Nella ricetta di oggi ho messo la spesa Gruppo d’Acquisto Solidale della settimana: cavolfiore viola, verza, carote. Se volete gustare cavoli sotto mentite spoglie questa ricetta fa per voi! Non …

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fusilli di lenticchie nere e peperoncini

Non ci crederete ma ho raccolto gli ultimi peperoncini che avevo sul balcone. Li ho usati per condire questa pasta fatta di farina di legumi. Oggi ho provato fusilli di lenticchie nere e devo dire che sono molto buoni. Ricordatevi solo di salare l’acqua a freddo. Questo piatto è veloce e grazie alla farina di …

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ditalini di farro con fagioli borlotti

I fagioli sono arrivati e non si può proprio non farsi una pasta e fagioli. Tra le tante ricette di pasta e fagioli quella che vi presento oggi è molto semplice e veloce da fare. Una pasta che ricorda i piatti della nonna: la pasta è di farro integrale in piccolo formato. I fagioli tolti …

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torta la limone 2

Oggi vi propongo una torta al limone la cui ricetta ho preso al volo da Instagram. La ricetta è americana e ahimè usa le misure americane e per questo il grosso del lavoro è stato quello di convertire le misure in grammi e sostituire lo zucchero di canna presente con del più salutare succo d’agave. …

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crostata di grano saraceno e mirtilli

Vi mancava un po’ di dolcezza? Io avevo una gran voglia di prepararmi la crostata con la farina nera di grano saraceno un bel regalo della zia Giulietta che ha passato un po’ della sua estate in Valtellina. In dialetto si chiama furmentun o fraina o ancora farina negra. Un elemento base e fondamentale per …

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Schiacciata con l’uva

Eccomi qui di ritorno da Firenze con la ricetta della schiacciata con l’uva. Se sei a Firenze in autunno non puoi non farti ingolosire dalla schiacciata con l’uva. Tornata ho fatto le mie ricerche e mi sono documentata su questa antica ricetta. Questa golosità è un piatto povero che viene preparato con pochi ingredienti e …

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l’estate che non finisce più…

L’estate che non finisce più… nel piatto abbiamo ancora le ultime verdure estive. Se ancora non vi siete scocciati di mangiare crudo questa insalatona di oggi è un assaggio dell’autunno. Ho aggiunto l’uva nera che contrasta con i piccoli dolci cannellini. Loro sono la parte proteica di questa insalata. Completano il piatto la lattuga e …

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farro con friggitelli e ceci

Oggi ho preparato un buon piatto unico da gustarsi anche freddo. Il cerale che ho scelto è il farro in chicchi che mi piace molto. La parte proteica è data dai ceci. La verdura scelta sono i peperoni verdi “friggitelli”. La preparazione di questo piatto è veloce e lo sarà ancor di più se avrete …

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insalatONA vegan di fine estate

Continuano le proposte per le insalatONE vegan. Quella di oggi si presenta nel piatto come un mandala di verdure. Divertitevi a comporre il piatto come più vi piace. Non può considerarsi un piatto unico perché manca il cereale; suggerirei dei crostini o del pane di segale. La parte proteica è data dai fagiolini, dai piselli …

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quinoa con zucchine e tempeh

Questa ricetta la sa fare anche una bambina di 9 anni! Prima della partenza per le vacanze estive Gaia è tornata in cucina con la nonna:  era un po’ che mancava… Gli anni passano e i nipoti crescono troppo velocemente! La nonna ha cotto la quinoa…. ma il condimento l’ha preparato lei. La nonna dettava …

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