Archivi tag: veganfood

le carote

La carota, Daucus carota, la conosciamo proprio tutti e la mangiamo spesso. pianta erbacea perenne di colore verde appartiene alla famiglia delle Apiaceae. Diverse sono le qualità e sono coltivate in tutto il mondo. La carota è ricca di Vitamina A -Betacarotene-, di Vitamina B , C, E. Ricca di sali minerali e zuccheri semplici. …

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le melanzane

La melanzana o Solanum melongera è originaria dell’India. Viene importata in Medio Oriente e nel bacino del Mediterraneo nel VII° secolo per questo non ha un nome latino o greco. In Italia viene chiamata inizialmente petonciana nome che viene poi modificato in melangiana fino ad essere chiamata melanzana. Il termine melanzana popolarmente veniva inteso come …

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i peperoni

Oggi parliamo di peperoni. Il peperone è una bacca -in botanica il termine bacca indica il frutto carnoso- della specie Capsicum annuum. La varietà dei peperoni è ricca: possono avere colori diversi -gialli, rossi, verdi, violetti- ma anche forme differenti e il loro sapore può essere dolce oppure agro. Si gustano sia crudi che cotti, …

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le zucchine

Eccoci in estate con le verdure che tanto ci piacciono. Le zucchine sono le prime a presentarsi: fanno parte della famiglia delle Cucurbitaceae. Una pianta annuale che può essere sia strisciante che rampicante. Viene dall’America e cominciò ad essere importata dopo il 1500, dopo la scoperta del nuovo Continente. Oggi vi propongo alcune ricette, già …

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insalata di farro con ceci

Che sia arrivato il momento delle fresche insalate di cereali? Io ne ho veramente voglia. Quella di oggi è preparata con il farro integrale, i ceci e tante buone verdure tutte crude. Difficoltà zero. Gustosa e rinfrescante… pronta da portare via per il picnic. insalata di farro con ceci Ingredienti per due persone: -120 g …

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triangoli di miglio e biete

Questa semplice ricetta è buon espediente per far mangiare più verdura ai bambini e ai ragazzi e non solo a loro… Gustiamo il miglio accompagnato dalle tenere bietoline. Il miglio è senza glutine, ricco di Vitamina A e vitamine del gruppo B. Ottimo per dare forza ai capelli, alle unghie, alla pelle è un aiuto …

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insalata di fagiolini all’orientale

I fagiolini sono legumi di cui possiamo mangiare sia il baccello che il seme contemporaneamente. Il loro contenuto proteico non è elevato come quello degli altri legumi ma sono rinfrescanti e rimineralizzanti, ottimi per la stagione calda. La ricetta di oggi è solo un suggerimento di come gustarli in insalata. Quello che vi propongo è …

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muffin ai frutti di bosco

Il mese di giugno è arrivato portandosi via le belle giornate. La pioggia e il vento e le temperature in calo mi hanno spinto  ad accendere il forno per preparare dei muffin ai frutti di bosco. Sono stati spazzolati dai nipoti che hanno voluto partecipare alla preparazione. Luca e Gaia sono diventati molto bravi in …

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vignarola

Evviva la primavera! Evviva i legumi freschi di primavera: i piselli, le fave. Questo piatto di tradizione romana è perfetto per festeggiare la stagione. Nasce come piatto senza prodotti di origine animale solo successivamente venne aggiunto alla ricetta il guanciale o la pancetta. Io naturalmente sono tornata alle origini e con piacere vi presento un …

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pizza con farina di farro e farina di baccelli di piselli

Questa ricetta fa parte di una sperimentazione per il recupero dei baccelli dei piselli. Più volte ho affrontato il tema di una cucina con meno scarto e i baccelli dei piselli ne sono un buon esempio. Quando pulite i piselli vi accorgete subito di quanto scarto si produce e questo scarto è stato pagato a …

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