Archivi tag: scalogno

riso Venere primavera

Arrivano le verdure primaverili che felicità. Dopo aver mangiato tanti cavoli quest’inverno è bellissimo mettere nel piatto colori e sapori diversi. Il piatto si è composto un po’ da sé da quella che era la spesa settimanale del GAS. Solo l’origano proviene dal mio balconcino milanese: è sopravvissuto all’inverno e ora è in piena salute. …

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quando piangono i frigoriferi

Ieri sera frigorifero vuoto, molto vuoto, tristemente vuoto. Che cosa mangiare? Nel congelatore una zuppa di recupero del cavolfiore qui da consumarsi perché, ad essere sincera, di questa stagione non ho più tanta voglia di cavoli. Verdura fresca da cucinare: carote e scalogni. Carote bio molto buone e scalogni del GAS altrettanto buoni. E così …

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lasagne con radicchio e noci

Era un po’ di tempo che avevo in mente di preparare questa lasagna poi in un pomeriggio di inattesa libertà mi sono decisa guardando in frigorifero l’ultimo radicchio acquistato. Troppo bello! La ricetta è semplice come lo sono sempre quelle di broccolo&carota. Occorre un po’ di pazienza ma vi potete preparare una teglia da mangiare …

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verza e castagne

verza gigante incontrata al mercato Carissimi lettrici e lettori, eccomi con una ricetta che sa di antico, un piatto delle nonne ma di quelle di una volta però! Appartiene alla cucina contadina, quella sana e povera. Se una volta verza e castagne erano alimenti della cucina povera oggi si può considerare a basso costo solo la verza perché delle …

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lo scarto perfetto in cucina

Bene, eccoci qui con un piccolo ma importante post di cucina e di economia domestica. Le ragazze della mia età se le ricordano le lezioni di economia domestica presenti nel nostro programma scolastico? Io me le ricordo con un senso di nausea tremenda… Pensate, e lo dico alle giovincelle, che già alla scuola elementare ci …

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Carnaroli con melagrana

Eccolo l’albero del melograno che lasciati i bei vermigli fior ha messo i frutti che hanno maturato per tutta l’estate. l primi frutti sono arrivati con anticipo quest’anno sulle bancarelle del mercato. Adoro la melagrana e il suo succo asprigno! Ricco di vitamina C e antiossidanti è un ottimo dissetante, rinforza il sistema immunitario aiutandoci …

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risotto zafferano e liquirizia

Proverbio del giorno: ” Giugno apre le porte alle giornate corte” Buongiorno nel giorno del solstizio d’estate. Siamo tutti pieni di luce e anche un po’ proiettati verso l’esterno, come è difficile in questo momento “centrarci”. L’estate è arrivata e ci porta un po’ via, lontano dalla nostra intimità. L’esplosione dell’estate è allegria, è la …

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vellutata di zucca e castagne

Proverbio del giorno “Se il sole la neve indora, neve, neve e neve ancora “ Semplicissima da preparare, ecco la vellutata di castagne che ci rimanda indietro ai tempi in cui le castagne e la loro farina sostituivano i cereali più costosi. La ricetta racconta di una zuppa contadina povera che riscaldava e nutriva. Anche …

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risott con porro, pera e… nus

Proverbio del giorno “Da Santa Lucia il freddo si mette in via “ Una domenica d’autunno, un cambio di programma e si decide di fermarsi a pranzo dalla Nonna Mimma, la mia mamma. Lei subito si preoccupa di non aver in casa niente che possa riempire la mia pancia. Apre il frigorifero e lo richiude subito. …

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Carnaroli con zucca e nocciole

Proverbio del giorno: “Legna tagliata a luna crescente, non arde per niente “ Questo risotto sta diventando il mio cavallo di battaglia. Ormai lo propongo con tranquillità anche a chi non è vegano perché sono sicura che sarà di suo gradimento. Con i nipoti è una festa e suscita sempre un gran entusiasmo. La mamma …

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