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porridge di carote
Questa ricetta è stata una vera scoperta: mai fatto e mai mangiato un porridge salato. Eppure c’è sempre una prima volta, e questa prima volta avrà sicuramente un seguito. Trovo la ricetta stampata sulla bustina che doveva contenere una miscela di spezie. Dico doveva perché una volta aperta scopro che il profumo delle spezie è …
pagnotta con cima di rapa
La cima di rapa è pronta! Che profumo! Questa volta mi sono preparata una pagnotta, se così si può chiamare, con la cima. Golosa da morire. Lo sapete che la Puglia produce un terzo del consumo italiano di cima di rapa? La mia non viene dalla Puglia è a km quasi zero perché proviene da …
quinoa tricolore e fagiolini
Un dei non-cereali che amo di più è la quinoa e in particolare quella tricolore. Questa ricetta è nata un po’ per caso questa estate. Ho trascorso le vacanze a zonzo per la Toscana e ho scoperto l’aglione. Quando dici aglione per associazione arrivano i pici: i pici all’aglione! I pici sono un formato di …
triangoli di miglio e biete
Questa semplice ricetta è buon espediente per far mangiare più verdura ai bambini e ai ragazzi e non solo a loro… Gustiamo il miglio accompagnato dalle tenere bietoline. Il miglio è senza glutine, ricco di Vitamina A e vitamine del gruppo B. Ottimo per dare forza ai capelli, alle unghie, alla pelle è un aiuto …
vignarola
Evviva la primavera! Evviva i legumi freschi di primavera: i piselli, le fave. Questo piatto di tradizione romana è perfetto per festeggiare la stagione. Nasce come piatto senza prodotti di origine animale solo successivamente venne aggiunto alla ricetta il guanciale o la pancetta. Io naturalmente sono tornata alle origini e con piacere vi presento un …
stracci di farro primavera in arrivo
Terza settimana di #iorestoacasa e la primavera sta fiorendo meravigliosamente. Fino a settimana scorsa andavo a fare la mia passeggiata quotidiana in solitaria ai giardini, respiravo l’aria insolitamente pulita e mi godevo queste fioriture meravigliose fatte di rosa e di bianchi impalpabili e di gialli e rossi prepotenti. Poca la voglia di cucinare, sopratutto ho …
focaccia biete e funghi
Oggi andiamo di golosità con questa focaccia biete e funghi. Attenzione a chi è allergico ai funghi! Potete sostituirli con un’altra verdure a vostro piacere. Sarò di poche parole e vi lascio direttamente gli ingredienti e la ricetta. focaccia biete e funghi Ingredienti per due focacce: -200 g di farina di farro integrale -1 tazza …
farro con friggitelli e ceci
Oggi ho preparato un buon piatto unico da gustarsi anche freddo. Il cerale che ho scelto è il farro in chicchi che mi piace molto. La parte proteica è data dai ceci. La verdura scelta sono i peperoni verdi “friggitelli”. La preparazione di questo piatto è veloce e lo sarà ancor di più se avrete …
insalata di cavolfiore
Il cavolfiore: sodo, bianco, le cimette vicine vicine. Avete mai provato il cavolfiore in insalata? Ispirandomi alla “insalata di rinforzo” napoletana ho preparato il mio cavolfiore. Il piatto non è freddo ma appena tiepido in modo che i sapori e i profumi si leghino di più. Chi mi segue da tempo sa che d’inverno mi …
Estrusi, intrusi ed esclusi di soia al curry
Oggi vi propongo una ricetta per il tanto odiato “spezzatino di soya” o meglio sarebbe chiamarlo “estruso di soya”; alimento a base di farina di soya degrassata e ristrutturata. Aiuto, solo a leggere questa cosa ci si mette subito in sospetto. Anche per i vegani l’estruso è un po’ un intruso perché difficile da integrare …
