Archivi tag: semi di cumino

cavolo cappuccio saltato

Vi piacciono i cavoli? Anche d’estate è possibile avere la nostra porzione salutare di antiossidanti e vitamine. Per la più ampia varietà della sua famiglia dobbiamo aspettare che arrivi l’autunno e l’inverno. Se siete di quelli che mangiano più fuori che a casa e che fanno appassire l’insalata nei frigoriferi, il cavolo cappuccio è una buona alternativa …

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sorgo bianco al mango verde

Proverbio del giorno: “Se maggio fa il peccato, giugno è condannato “   Vi sarà capitato di trovare al mercato il mango verde e forse non l’avete comprato perché “acerbo”. Nella cucina orientale questo frutto viene spesso usato nelle ricette di piatti salati. Il piatto che vi propongo oggi farà proprio uso di questo frutto. …

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chana dall e riso pulao

Buon Natale! Buon Natale a tutti voi! Rieccomi per una rapida incursione mentre scorrono veloci le giornate tra pranzi e cene con amici e parenti. Ci sono state le cene prenatalizie di condivisione con gli amici: dove la “vegana” è sempre arrivata con il suo piatto alternativo. Il rischio a queste cene è di non …

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il colore viola: vellutata di cavolo cappuccio rosso

Il viola è uno dei miei colori preferiti: lo uso spesso nei miei lavori di pittura e lo indosso con piacere. Quanti viola ci sono? Troppo generico dire colore viola… il viola che è un colore secondario nasce dall’incontro dei due colori primari: rosso e blu. Il viola che otteniamo dipende innanzitutto da quale rosso …

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zucca a bottiglia indian style

Oggi vi racconto di questa zucca che cresce in sud America e in India. In sud America viene seccata e usata come recipiente per bere. In India viene chiamata Lauki o Dudhi e viene cucinata in vari modi. La sua polpa non ha niente a che vedere con le nostre zucche, assomiglia vagamente alle nostre …

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papdi beans Punjabi style

È tantissimo tempo che non vi racconto una ricetta indiana. Tranquilli non mi sono allontanata dal mio amore per quella cucina. Questa settimana al mercato ho trovato un legume che ha l’aspetto delle nostre taccole o piattoni ma è più corto e ha una forma curva. Si può dire che sia bicolore: da una parte è …

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singhara cheela

Quando sono passata dal mio negozio indiano preferito a farmi un giretto per comprare le foglie di curry fresche e a curiosare un po’ tra le tante cose che tiene accatastate in un ordine “very indian”, non ho potuto non notare quella busta sistemata un po’ storta in un equilibrio precario sullo scaffale. Castagne d’acqua? …

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cavolo cappuccio rosso al latte di cocco

Vi piace il cavolo cappuccio rosso? Io sto diventando fanatica di questo cavolo che una volta non amavo tanto. Preferivo di certo il bianco cavolfiore o i morbidi broccoletti che non questo cavolo tenace. Sarà per il bel colore che predispone l’artista che c’è in me, ho cominciato a usarlo sempre più spesso in cucina: …

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B come BALARAMPUR

La carovana dell’ Abbecedario Culinario Mondiale, si è fermata in India e precisamente a BALARAMPUR बलरामपुर capitale dello stato dell’Uttar Pradesh. Siamo ospitati da Cindy. Namaste नमस्ते namasté, namaste, namasteé (नमस्ते) o namaskar (नमस्कार) è il saluto indiano, lo si usa quando ci si incontra e quando ci si lascia. Il gesto con cui lo si accompagna …

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tagliatella di daikon con piselli e cocco

Vi ho raccontato di quell’affettaverdure stupendo che mi sono comprata tempo fa. Vi ricordate? Vi ricordate anche di quel piatto che vi avevo proposto, quando ancora sognavo di possedere l’attrezzo, fatto con la pasta di mais e il daikon, qui? Bene, mi sono fatta delle tagliatelle  proprio di daikon con piselli, all’indiana, tanto per non …

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