Archivi della categoria: il mais

finta pizza di polenta

Proverbio del giorno: “L’acqua bevuta di mattina è una medicina” Sul finire dell’inverno ecco che i miei nipoti vogliono mangiare la polenta taragna con le verdure e i legumi. Sono sempre felice di accontentarli nelle loro sane richieste gastronomiche. Anche questa volta ho usato tutto il pacco di farina e anche questa volta ha prodotto …

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Lasagna di una domenica di primavera

Domenica mattina,  festosi e allegri come sempre, sono arrivati i nipoti. Dalla borsa di Gaia escono subito i loro piccoli giochi di casa che da un po’ di tempo portano in trasferta dalla nonna. Pochi minuti in cui mi presentano principesse rosa e moto brum-brum, velocissime. Poi vengono abbandonati sul pavimento: quello che si combina …

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polenta taragna e ceci neri

Questi ceci sono un’antica varietà tipica del centro-sud d’Italia. Hanno un sapore più deciso dei ceci bianchi. La tradizione contadina ne consigliava l’uso alle donne in gravidanza e nel puerperio per l’alto contenuto di ferro.  Inoltre sono un’ottima fonte di minerali come il potassio, il calcio, fosforo e il magnesio. I ceci neri hanno anche un alto …

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piatto unico: polenta e lenticchie per tutti in poco tempo

Venerdì, il tanto aspettato venerdì… Luca arriva allegro e imbacuccato sembra un piccolo astronauta nella sua tuta termica. Entra e mi saluta: – Ciao nonnabella. Polenta e eticchie!- cerca il gatto Ares. – Eccolo! – si ride subito perché ha già fatto il programma della giornata. – Matite! Nonna artista!- è la prima cosa che …

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tagliatelle di mais con daikon

Amo il pizzicore del daikon, lo uso d’estate grattugiato crudo nelle insalate, e d’inverno cotto. È  una radice e, specialmente in inverno, le radici sono importantissime. Ve ne avevo già parlato qui. Nella foto lo vedete insieme alle rape al  mercato di Leh. Ha la forma di una carota ma il sapore di un grande rapanello …

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filastrocca magica e polenta alle nocciole

Ultima ricetta per Salutiamoci del mese di settembre, siamo stati ospiti di Sabina. Grazie! Riparto di nuovo dal latte di nocciole autoprodotto, che è piaciuto a tanti. Ecco che, con l’avanzo dell’ultima bottiglia, io e la mia aiutante ci prepariamo una polenta veramente speciale. Un piatto che può completarsi con una verdura cotta. I funghi si sposerebbero molto …

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PastaMore

C’è chi ha classe e chi no! Gaia oggi ha il vestito color scalogno, e le tagliatelle s’intonano benissimo! Sembra fatto apposta ma non lo è 🙂 !! Osservate con quale abilità sbuccia lo scalogno, chiedendomi: – Nonna, cos’è la scalogna? – – È quando non sei molto fortunato! – – Io sono fortunata, perché …

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BUON ANNO! 2013

Come da tradizione, al passaggio dal vecchio al nuovo anno, le lenticchie non possono mancare sulla tavola. Le mie sono vegane e un po’ indiane. Le ho accompagnate con della polenta e della catalogna ripassata. Ve le presento come un piatto da bimbi perché quello che mi/vi voglio augurare per il nuovo anno è di …

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