Archivi tag: rosmarino

Carnaroli radicchio e funghi

Un buon risotto non manca mai nel mio menù settimanale. Il Carnaroli è sempre il riso migliore per preparare un bun risott. Quello di oggi è un classico della stagione: radicchio e funghi. Di radicchio ce ne sono diverse varietà e diversi sono i costi così come per i funghi dai semplici Champignon ai Porcini. …

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tempeh di piselli con zucca

Il tempeh è normalmente preparato dalla soya ma esistono in commercio dei tempeh che sono preparati a partire da altri legumi come i ceci, i fagioli e i piselli. Per questa ricetta ho utilizzato il tempeh prodotto dalla fermentazione dei piselli. Piselli e zucca si accoppiano alla perfezione non solo nel sapore ma anche nel …

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ditalini di farro con fagioli borlotti

I fagioli sono arrivati e non si può proprio non farsi una pasta e fagioli. Tra le tante ricette di pasta e fagioli quella che vi presento oggi è molto semplice e veloce da fare. Una pasta che ricorda i piatti della nonna: la pasta è di farro integrale in piccolo formato. I fagioli tolti …

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arrosto di sedano rapa

Conoscete il sedano rapa anche detto sedano di Verona? Il suo aspetto non è particolarmente invitante ed è pure sicuramente antipatico da pulire! Tra le sue rughe si ferma la terra per questo consiglio di pulirlo aiutandovi con uno spazzolino da denti riciclato. Il bitorzoluto appartiene alla famiglia delle Ombrellifere come le carote, i finocchi, …

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verdure in forno: patata dolce, batata, barbabietola, cipolla

Proverbio del giorno “Febbraio nevoso, estate gioiosa” Questa foto l’ho scattata a Cuba. Scatto rubato a un ragazzo e al suo carretto pieno di barbabietole e pannocchie di mais. Avete riconosciuto le barbabietole? Difficile, vero? Ricoperte da così tanta terra sembrano patate. Siamo abituati a comprare i prodotti già ben puliti e a volte anche lucidati! …

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vellutata di zucca e castagne

Proverbio del giorno “Se il sole la neve indora, neve, neve e neve ancora “ Semplicissima da preparare, ecco la vellutata di castagne che ci rimanda indietro ai tempi in cui le castagne e la loro farina sostituivano i cereali più costosi. La ricetta racconta di una zuppa contadina povera che riscaldava e nutriva. Anche …

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crema di cannellini

Proverbio del giorno: “Se l’Angelo si bagna l’ale, pioverà fino a Natale” Questa ricetta è veramente così elementare che c’è da chiedersi perché postarla. Eppure alle volte le cose che ci sembrano più scontate e facili risultano essere delle vere scoperte per altre persone. Così, sollecitata dai miei commensali che non avevano mai assaggiato questa …

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orzotto antitristezza con cavolo nero, zucca e cannellini

L’orzo è ricco di vitamina B1, chiamata la vitamina antitristezza, utile nei momenti di stanchezza sia fisica che mentale. Sarebbe buona cosa mangiarlo integrale in modo che conservi tutte le sue proprietà, questo comporta un ammollo e una lunga cottura e non sempre abbiamo il tempo. Quindi per questa ricetta che faceva parte del pacchetto …

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Carnaroli pere e cacao

Squilla il cellulare: – Cristina, sto arrivando. Sono quasi da te… – Paola è stata fortunata stavo giusto preparando questo risotto. È piaciuto ad entrambe, golose abbiamo spolverizzato ancora un po’ di cacao sul piatto ed era perfetto. Un risotto che tende al dolciastro ma è ben equilibrato dal cacao amaro. Il tocco finale è …

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mi faccio un carpaccio…

Sorpresi? Avete per un attimo pensato che mina vagante fosse esplosa in una macelleria? No, tutto tranquillo, tutto regolare: sono ancora vegana! La foto inganna, inganna proprio bene. Se siete accaldati ma anche golosi (io sfido chiunque nel mangiare l’anguria!) perché non vi preparate questo carpaccio alternativo? È sicuramente un antipasto sfizioso. L’anguria condita con …

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