Archivi della categoria: Verduresì
Germoglio di bambù
Conoscete i germogli di bambù? Chi frequenta i ristoranti cinesi o giapponesi avrà sicuramente assaggiato qualche piatto con questa verdura. Nel mio acquisto settimanale di verdura è arrivato anche un germoglio di bambù a km zero! Mi sono un documentata e ho anche chiesto a delle amiche cinesi su come prepararlo. Poi mi sono lanciata …
avena con le fave novelle
Le fave così non le avevo mai mangiate! Da “Il Platano“, azienda agricola che fornisce il mio GAS -Gruppo d’Acquisto Solidale- sono arrivate delle fave novelle, piccole e tenere. Il suggerimento è stato quello di cucinarle così intere, mangiatutto come se fossero dei fagiolini. La cosa mi ha incuriosita e ho cucinato e gustato un …
tortino di asparagi e avocado
Ancora una ricetta con gli asparagi; lo sapete che fanno parte della famiglia delle Liliaceae cioè sono parenti delle cipolle, dei porri e persino dei tulipani. Ci sono molte varietà di asparagi: quelli bianchi coltivati in Veneto hanno il colore chiaro perché durante la crescita non vengono esposti alla luce solare. Ciao, ciao clorofilla! Ci …
sedano alle erbe aromatiche
Questa ricetta mi è stata suggerita da un libro che mi sono regalata e che tratta della cucina vegetariana del Medio Oriente: Sally Butcher “Veggiestan” Gribaudo. La ricetta prevedeva l’uso dell’uva acerba, frutto decisamente fuori stagione perciò non ho potuto fare a meno di variarla. Il vero motivo della preparazione di questo piatto è che …
pan di zucchero con salsa di anacardi
Del pan di zucchero vi ho già parlato tempo fa qui. Oggi vi ripresento questa insalata che è uno degli alimenti della mia dieta invernale. Mi piace perché si può cuocere e quindi usare per le minestre e per le zuppe. Tuttavia oggi ve la presento ripassata, il suo gusto amarognolo sarà mitigato da una …
rotolo di spinaci, funghi e castagne
Ricetta golosa, veloce da preparare e di sicuro successo. Questo rotolo l’ho preparato utilizzando una pasta sfoglia vegan già pronta. Anche le castagne le ho comprate già lessate e in contenitore sottovuoto. Gli spinaci, no, quelli erano freschi con le loro belle foglie verdi. Per quanto riguarda i funghi scegliete quelli che più vi piacciono. …
cavolo riccio o kale
Si sa che autunno e inverno sono le stagioni dei cavoli a molti non piacciono ma la loro varietà è così ampia che sembra quasi impossibile non trovare un cavolo! che ci piaccia! Qui trovate un mio post dove potete studiare tutti i cavoli e trovare quello di vostro gradimento. Perché mangiare i cavoli? Non …
tempeh di piselli con zucca
Il tempeh è normalmente preparato dalla soya ma esistono in commercio dei tempeh che sono preparati a partire da altri legumi come i ceci, i fagioli e i piselli. Per questa ricetta ho utilizzato il tempeh prodotto dalla fermentazione dei piselli. Piselli e zucca si accoppiano alla perfezione non solo nel sapore ma anche nel …