Archivi della categoria: Verduresì

cavolo cappuccio viola e piselli un incontro inaspettato

Proverbio del giorno: “Aprile fa i fiori e maggio ne ha gli aromi” Quando le stagioni si incontrano capita che un cavolo cappuccio rosso invernale si ritrovi nel paniere della spesa con dei piselli freschi di primavera. Lui è stato colto per ultimo, un po’ bruttino a vedersi, ma ancora in grado di soddisfare il …

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catalogna, la parte non riccia della cicoria

Proverbio del giorno “Se il ragno fa il filato, il bel tempo è assicurato” Il post di oggi  mi è stato suggerito da un dibattito durante una trasmissione radiofonica: una signorina romana, che vive a Milano, si lamentava di non riuscire a trovare le sue amate puntarelle. Pare che alla sua richiesta i negozianti le presentino …

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spaghetti di farro con gli agretti

Proverbio del giorno: “Una rondine non fa primavera” Ma gli agretti sì! Agretti o barba di frate, come li chiamate? Lì ho visti al mercato e li ho comprati senza nessuna esitazione! Quanto mi piacciono! Avevo proprio voglia di farveli assaggiare! Arrivata a casa mi è sorto il dubbio di aver già pubblicato la ricetta dei miei …

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finta pizza di polenta

Proverbio del giorno: “L’acqua bevuta di mattina è una medicina” Sul finire dell’inverno ecco che i miei nipoti vogliono mangiare la polenta taragna con le verdure e i legumi. Sono sempre felice di accontentarli nelle loro sane richieste gastronomiche. Anche questa volta ho usato tutto il pacco di farina e anche questa volta ha prodotto …

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spaghetti di farro integrale con broccoletti e salsa al topinambur

Proverbio del giorno: “Se si litiga in cucina, ogni pranzo va in rovina” Perché si cresce e arrotolare gli spaghetti sulla forchetta è diventato un gioco molto divertente. Molto divertente è anche cercare di farci stare tutto l’arrotolato nella bocca, la mangiò in un sol boccone… ma forse nonna non ci sta! Sì, forse… Perché …

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verdure in forno: patata dolce, batata, barbabietola, cipolla

Proverbio del giorno “Febbraio nevoso, estate gioiosa” Questa foto l’ho scattata a Cuba. Scatto rubato a un ragazzo e al suo carretto pieno di barbabietole e pannocchie di mais. Avete riconosciuto le barbabietole? Difficile, vero? Ricoperte da così tanta terra sembrano patate. Siamo abituati a comprare i prodotti già ben puliti e a volte anche lucidati! …

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vellutata di broccolo fiolaro

Proverbio del giorno: ” Pentola di creta, minestra saporita” Eccolo: è arrivato! Quanto mi piace questo broccolo! Bisognerebbe aspettare l’inverno solo per questa verdura! Ve ne ho già parlato qui tempo fa. Quella che vi propongo oggi è una versione vellutata molto comfort food. La adoro perché utilizza tutta quanta la pianta e per questo è …

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girotondo di verdure

Proverbio del giorno “Dicembre, dà freddo al corpo ma gioia al cuore “ Che belle e che buone le verdure d’autunno. È una festa ogni volta trovarle nella cassetta G.A.S. Cavolo cappuccio rosso, finocchi, barbabietole, carote. Ecco le verdure che compongono questo piatto; naturalmente potete variarle ma scegliete sempre quelle di stagione. Il consiglio è di preparare …

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pan di zucchero

Proverbio del giorno: ” La verdura è pietanza che vuol olio in abbondanza” Pan di Zucchero e il Brasile non c’entra nulla, così come lo zucchero in quanto si tratta di una cicoria dal gusto amaro. Fa parte della famiglia delle Asteraceae. Di origine Mediterranea questa verdura era conosciuta fin dai tempi di Plinio che ne …

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testa di rapa!

Proverbio del giorno: ” Il cavolo proprio è migliore degli altrui spinaci” La rapa è una radice appartenente alla famiglia delle Brasicaceae o Crucifere; dei tantissimi generi quelli che sono importanti per l’alimentazione umana sono quattro: –Brassica –tutti i cavoli, cavolfiore, cavoletti di Bruxelles, verza, broccoli, cima di rapa –Sinapis -senape –Raphanus –rapanello, rafano –Eruca –rucola …

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