risotto d’autunno con ricordo di mare

Tutti voi sapete che amo molto le alghe Hijiki, e anche questa volta le ho usate per il risotto integrale. Mi piace sia il loro accostamento nel sapore che nella costruzione del piatto. E poi, in questo periodo ci aiutano: è così lontano il mare! Dite la verità, è passato poco tempo dalle vacanze estive e già sono un lontano ricordo. Chi più delle alghe ci riporta indietro sullo scoglio a vedere l’infrangersi dell’onda? L’arancione squillante della zucca ci ricorda che siamo in autunno. L’autunno così caldo nei suoi colori ci accompagna dolcemente verso l’inverno quando i colori vireranno al freddo.

Autunno

Foglie,

riflessi di un tramonto sul mio cammino.

risotto d’autunno con ricordo di mare

Ingredienti per 2 persone golose:

-100 g. di riso integrale Carnaroli

-170 g. di zucca Delica pulita

-170 g. di cavolo cinese pulito

-una presa di alghe Hijiki

-sale q.b.

-olio e.v.o. q.b.

-pepe nero q.b.

Procedimento:

cuocere in pentola a pressione il riso in acqua salata per circa 15 minuti. Sfiatare. Tagliare la zucca a pezzi grossi. Affettare a striscioline il cavolo dopo averlo lavato. Aggiungere al riso la zucca e il cavolo cinese e rimettere sul fuoco, continuando la cottura tradizionalmente come per un risotto, mescolando e aggiungendo acqua salata man mano. Parte della zucca si disferà e altra rimarrà in piccoli morbidi pezzi. Alla fine aggiungete le alghe che avrete prima lasciato in ammollo e lavato. Non utilizzate l’acqua d’ammollo! Un filo d’olio buono ed è pronto. Lasciatelo morbido, il fondo della zucca darà un piacevole letto arancione al vostro piatto.

Ancora una ricetta per Salutiamoci di ottobre,

siamo ospitati da Giuliana, che ha un gran d’affare.

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